Наверное, в детстве каждый делал дома самостоятельно сосательные конфеты на палочке. Их ещё называли петушки. Простое удовольствие, которое в детстве казалось вершиной кулинарного искусства. Рецепт был настолько простым, что с ним справлялся даже ребёнок. Ну, а на вкус эти карамельные фигурки были такими, что лучше и не придумаешь!
Как делали петушки дома
Итак, рецепт. Нужны были всего три ингредиента:
- Сахар — 5 столовых ложек.
- Вода — 2 столовые ложки.
- Немного лимонной кислоты или уксуса (буквально щепотка, чтобы не засахарилось).
Сахар с водой смешивали в металлической кружке или маленькой кастрюльке, ставили на огонь и ждали, пока всё начнёт плавиться. Главное — вовремя убрать с плиты, чтобы не сгорело! Когда сироп становился золотисто-коричневым, его выливали в формочки. Формы, конечно, были в виде петушков или рыбок.
Для палочек использовали спички (предварительно оторвав серу) или чистые веточки. Кто-то умудрялся делать конфеты прямо на ложке — ложку ставили в морозильник, и сироп застывал прямо на ней.
– "Лена, дай попробую твоего петушка!" – "Облизала? Держи, я другой стороной буду!" Никто тогда ничего не боялся и не брезгал.
Фабричные конфеты: петушки и леденцы
Но самодельные конфеты — это ещё полдела. В СССР сосательные конфеты на палочке производились на фабриках по всей стране. Самыми популярными были:
- Петушки.
- Звёздочки.
- Фигурки животных.
Их заворачивали в прозрачные обёртки, через которые видна была вся красота карамели.
В столицах такие конфеты продавали везде: в киосках, магазинах, буфетах при школах. Цена была копеечной — 3-5 копеек за штуку. На эти деньги можно было купить себе не только конфету, но и дополнить её стаканчиком газировки из автомата.
Где их покупали
Сосательные конфеты продавали везде, где собиралась детвора. К школьным буфетам и киоскам в парках стояли очереди. Многих тянуло в магазинчики при цирке или кинотеатре, где часто продавались не только конфеты, но и сувенирные сладости.
Помню, как мы всей компанией копили копейки, чтобы накупить конфет. Самые популярные — прозрачные карамельные петушки с ярко выраженным фруктовым вкусом.
– "Марь Иванна, а сколько нам на всех хватит, если у нас 50 копеек?" – спрашивали мы продавщицу. Она терпеливо делила карамельные фигурки на всех.
Факты о петушках на палочке
- Производство: Леденцы делали на молочных фабриках или кондитерских заводах. Популярные фабрики в Москве, Ленинграде и Киеве выпускали сотни тысяч штук в месяц.
- Технология: Для фабричных конфет использовали специальные металлические формы. Сироп нагревали до точной температуры, чтобы леденец был прозрачным, но не липким.
- Интересный факт: В некоторых регионах к сиропу добавляли мёд или ягоды для натурального вкуса.
Почему петушки такие любимые?
Эти конфеты — это символ детства, где каждая сладость была маленьким праздником. Петушки на палочке дарили нам не только вкус, но и радость. Мы тянули их с собой в школу, на улицу, в кино.
Форма петушка стала настоящим символом советских леденцов на палочке. Петух с давних времён был ассоциирован с началом дня, счастьем и радостью. В СССР фигурка петушка стала чем-то вроде талисмана детских сладостей.
Но были и другие формы! Кошки, рыбки, звёздочки, иногда даже ёлочки перед Новым годом. Петушки на палочке, как говорили, приносили счастье, особенно если его удалось не разгрызть до самого конца.
Кулинарная хитрость: петушки на молоке
В некоторых семьях, особенно в деревнях, леденцы делали на основе молока. В сироп добавляли немного свежего молока, чтобы конфеты получались слегка сливочными и с карамельным оттенком. Эти "деревенские петушки" были настоящим лакомством.
Палочки: спички, веточки и даже трубочки
В домашних условиях было не всегда просто найти подходящую палочку. Спички без серы, как уже упоминалось, использовались чаще всего. Но находчивые дети находили и другие варианты:
- Прямые веточки, обрезанные ножом.
- Пластиковые трубочки (если кто-то сумел раздобыть).
- А иногда даже просто наливали сироп в ложки и ели так.
Леденцы на ярмарках
На ярмарках и праздничных мероприятиях петушки на палочке продавались прямо с лотков. Продавцы использовали огромные чугунные формы, которые могли за раз приготовить десятки фигурок. Эти ярмарочные петушки были яркими и большими, иногда добавляли красители, чтобы привлечь внимание детей.
Особым шиком считались леденцы яркого цвета: красные (с добавлением натурального сока свёклы), жёлтые (на основе мёда) или даже оранжевые (с морковным соком). На вкус это не сильно влияло, но выглядело сказочно!
Считалось, что если в леденце виден пузырёк воздуха в форме глаза, это к удаче. Дети даже спорили, у кого петушок "смотрит" правильнее.
Экологичный подход: многоразовые формы
В СССР все формы для домашних леденцов были многоразовыми. Обычно это были металлические или алюминиевые формочки, которые перед каждым использованием тщательно смазывали растительным маслом, чтобы леденцы легко вынимались.
В школьных буфетах леденцы продавались не всегда, но если они появлялись — это был настоящий ажиотаж. Они лежали в огромной стеклянной банке, из которой продавщица доставала их один за другим, считая копейки.
Современные петушки: что изменилось?
Сегодня леденцы на палочке всё ещё можно найти, но они уже не те. Современные сладости часто производятся с добавлением химических ароматизаторов и красителей. И, конечно, домашние петушки со вкусом слегка карамелизованного сахара по-прежнему остаются самыми вкусными.
Петушки на палочке — это не просто сладость, это символ эпохи, простой радости и тёплых воспоминаний. Они объединяли поколения, превращали обычный день в маленький праздник.
А вы помните вкус этих карамельных чудес? Давайте вспомним вместе! Делитесь своими историями в комментариях — кто ел, кто сам варил, кто обижался, когда у друга петушок был красивее. 😊
