Здравствуйте!
Наконец-то я смог осуществить свою мечту: продегустировать буузы в самой настоящей буузной, но уже в Москве. Я ранее делал обзор на буузную в Санкт-Петербурге под названием "Багульник" недалеко от метро Академическая. Там были вкусные буузы, но небольшой ассортимент блюд и непритязательный дизайн помещения мог оставить легкий осадок после посещения. В Москве мне хотелось попробовать буузы не менее вкусные, чем в Санкт-Петербурге, но с более изысканным интерьером кафе и ассортиментом блюд. Такое заведение увидел случайно, меня заинтересовало название кафе - "Юрта". Как выяснилось далее, "Юрта" - кафе бурят-монгольской кухни, где в меню были те самые буузы и не только. Кафе "Юрта" находится в Москве по адресу: Колодезный пер., 14 в 15 минутах ходьбы от станции метро "Преображенская площадь".
Кафе "Юрта" не имеет в своем названии слово "буузная", но знаю, что многие называют такие кафе именно так. Это слово - буузная, означает то, что здесь делают буузы - блюдо бурятской кухни. Кафе, где делают хинкали, называют хинкальная, а пельменная означает, что в кафе готовят пельмени, всё довольно просто и объяснимо. Открытие кафе состоялось 20 марта 2022 г. согласно информации из аккаунта в телеграмме.
Кафе вполне вместительное с длинным отдельным рядом вдоль окон. Стены окрашены в красный кирпичный цвет. Помещение украшено картинами на стенах и другими предметами, которые создают уют и наполняют этнической атмосферой, например, шахматы или лук с колчаном. В дизайне интерьера много красного, цвета дерева, бирюзы, которые хорошо сочетаются между собой. В помещении есть и удобные диваны, и удобные стулья. Столы стоят крепко, не шатаются, находиться в кафе было комфортно, расстояние между столами достаточное. По телевизору крутили выступления исполнителей из Республики Бурятия, музыка приятная и красивая, громкость невысокая, мог спокойно вести беседу. Понравилось, что в помещении есть кондиционер, а внутри не пахло чем-то пережаренным, в этом плане всё было отлично.
Меню из себя представляет книжку. Для меня такое изложение меню это довольно спорный вариант, но зато я могу видеть фотографии блюд, которые заказываю. Блюда в меню разбиты по разделам, что конечно удобно. Блюда бурят-монгольской кухни здесь во всем своем многообразии, однозначно есть из чего выбрать. В кафе работал всего один человек: он же официант-кассир, он же встречал гостей, принимал заказ, выдавал меню, приносил чек. Общался сотрудник вежливо, меню знал просто на отлично, советовал и рекомендовал блюда. Заказы и блюда принимал и приносил быстро, а вот грязной посуде позволял на столе оставаться долго. Но это пожалуй единственный минус, в остальном никаких нареканий.
Буузы традиционные 3 шт. за 300 рублей и буузы монгольские 3 шт. за 315 рублей.
Буузы это национальное бурятское блюдо из окутанного в тесто молотого мяса с репчатым луком, изготовленные на пару. В России они также известны под названием "позы". В традиционных буузах используется фарш из говядины и свинины с репчатым луком, перцем и солью. Буузы монгольские, как видно по фото, не имеют такого количества защипов как у буузов традиционных, а также нет узнаваемой формы в виде юрты. Кроме того, в качестве начинки используется рубленное мясо говядины и говяжий жир с репчатым луком, соль и перцем. Буузы монгольские в кафе "Юрта" на пять рублей дороже за 1 шт. в сравнении с буузами традиционными. Буузы готовят на пару, в пароварке под названием "позница". По форме буузы очень похожи на хинкали, только без хвостика. В меню Буузной "Багульник" в Санкт-Петербурге на первой странице особо было отмечено, что едят буузы руками, а бульон внутри них, надкусив у донышка, выпивают отдельно через отверстие. В кафе "Юрта" подобного указания не было, но ел я буузы по прежнему руками. Буузы традиционные и монгольские мне здесь понравились. Бульон и мясо были сочные и вкусные. Тесто умеренно тонкое. Монгольские буузы были намного жирнее, чем буузы традиционные, учитывайте это при заказе блюда. Можно с уверенностью сказать, что за местными буузами сюда снова вернусь, повар постарался.
Битуу Шул за 400 рублей.
Битуу Шул это наваристый суп с нежной говядиной в наваристом бульоне, куда добавляют еще чеснок, сверху кладут пресную лепешку. Под этой лепешкой очень горячий суп еще какое-то время томился, а потом я поломал его в суп. Сначала суп кажется пресным, хочется перца или соли. Но затем понимаешь, что этого жирного наваристого бульона вполне хватает. Съел с удовольствием, потому что я любитель блюд именно с как можно меньшим добавлением в них специй и приправ. Суп Битуу Шул мне понравился, суп оказался сытным.
Шарсан Банш за 400 рублей.
Шарсан Банш это жареные пельмени ручной лепки, которые здесь подаются с кетчупом. Это блюдо улетело очень быстро, потому что ел его как семечки. Шарсан Банш оказался легким блюдом, с вкусной и сочной мясной начинкой внутри. Не было пережаренности или излишней жирности у блюда, а кетчуп в данном случае сочетался на сто из ста.
Бообы со сгущенкой за 200 рублей.
В кафе "Юрта" традиционный бурятский десерт в виде жареных во фритюре кусочков сладкого теста, посыпанных сахарной пудрой называется Бообы, а в Буузной "Багульник" в Санкт-Петербурге они назывались Боовы, но это одно и то же блюдо. Бообы жарят в масле, но при этом тесто получается рассыпчатым и нежным. Делают бообы в форме уха, особым образом сворачивая тесто. К Бообам традиционно подали сгущенку. Здесь Бообы можно заказать еще с джемом, сметаной и мёдом. Бообы в кафе оказались нежными, мягкими, во рту таяли. Я макал их в сгущенку, но они и так были в меру сладкие и вкусные.
Чай монгольский (зелёный с молоком) 600 мл за 300 рублей.
Чай очень необычный на вкус, потому что состоит из зелёного чая, молока, масла и соли. Очень жирный и соленый чай, который при этом мне понравился. Я только за этим чаем пришел бы сюда снова. Сотрудник кстати предупредил меня о необычном характерном вкусе чая, сказав, что может с непривычки не понравиться. Но мне понравился, чай действительно очень вкусный, советую попробовать.
Кафе бурят-монгольской кухни "Юрта" оказалось прекрасным заведением, в котором можно продегустировать весь внушительный список блюд указанной кухни, полакомиться этими шедеврами и получить удовольствие от уютной и комфортной обстановки кафе и просто отлично провести свое время. Здесь есть хороший сервис, приятное и по своему красивое оформление залов и конечно вкусные и сытные блюда. Я снова обрадовался Буузам, попробовал новые блюда и отдохнул. Если вы не ждете излишних изысков и не питаете завышенных ожиданий, то кафе "Юрта" вам обязательно понравится, советую заглянуть сюда.
