— Всего у нас выпускается порядка 395 наименований сыров. Мы уже отходим от традиционных продуктов голландской, российской и пошехонской групп, хотя они и занимают значительную долю — наше население любит их еще со времен СССР. Развивается производство твердых и сверхтвердых сыров со сроком созревания от шести месяцев до двух лет — это группы пармезана, реджанито и других, — пояснила М. Климова.
Кроме того, в республике расширяется ассортимент сыров с наполнителями — как с традиционными для Беларуси клюквой и пажитником, так и с премиальными (например, каштанами и трюфелем).
— В данном направлении наше сыроделие и дальше будет расти, чтобы занимать свою нишу на рынке стран СНГ. В том числе и в России, где развивают свое сыроделие, но больше в области мягких сыров. Также будем наращивать производство сыров типа чеддер и гриль, — добавила специалист.
По ее словам, в последние два года в Беларуси набирало обороты и производство продуктов для сегмента HoReCa — отелей, ресторанов и кафе.
— Предприятия перенастроились и по упаковке, и по форматам. У нас масло фасуется и по 10 г для пассажиров авиа- и железнодорожного транспорта, и по 2 кг для экспорта в дальние страны — например, в Узбекистан, где семьи покупают масло большими блоками. Что касается маслоделия, то белорусские производители выпускают не только продукты с различной жирностью, в том числе топленое масло гхи, но и масло с наполнителями: грибами, лимоном, прованскими травами, — прокомментировала М. Климова.
