Начинаем неделю с рецепта любимейшего рецепта из детства - слоёные трубочки с белковым кремом.
❤️ Как раз на прошлой неделе обещали вам поделиться этим рецептом!
Ингредиенты
- Ванилин-интенсив 0.25 упаковки
- Кукурузный крахмал 1/3ч. л.
- Сахарная пудра со вкусом ванили
- 17 500г
- Яичный белок 2шт.
- Сахар 120г
- Вода 30г
- Яйца 1шт.
Способ приготовления
1. Нам понадобятся конусы для насадки трубочек, можно воспользоваться металлическими, либо сделать их самостоятельно из бумаги или фольги.
2. Слоёное тесто размораживаем, выкладываем на стол, присыпанный мукой и нарезаем на длинные полоски.
3. Каждую полоску теста немного раскатываем, что было тонко.
4. Оборачиваем металлические трубочки тестом начиная с узкого конца по спирали таким образом, чтобы полоски перекрывали друг друга.
5. Перекладываем трубочки на противень и при помощи кисточки смазываем взбитым яйцом. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
6. Готовые трубочки остужаем и снимаем с металлических конусов.
7. Приготовим белковый крем. Взобьем яичные белки с ароматизатором “Ванилин-интенсив” и Кукурузным крахмалом до образования мягких пиков.
8. Пока взбиваются белки приготовим сироп. Нальём в сотейник воду, добавим сахар, тщательно перемешаем и нагреем до 118 градусов.
9. Продолжая взбивать белковую массу, вливаем в неё тонкой струйкой готовый сироп и взбиваем до жестких пиков. Если поднимаем венчик, то белковая масса должна крепко держаться на нём и не стекать.
10. Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок и начиняем слоёные трубочки.
11. Выкладываем готовые трубочки на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу.
Приятного аппетита!
