Хранение картофеля в погребе на зиму — отличный способ сохранить урожай свежим и пригодным к употреблению в течение долгого времени. Вот подробное описание, как правильно это сделать.
1. Подготовка картофеля к хранению
- Сбор урожая: Картофель следует собирать в сухую погоду, когда клубни полностью созрели (обычно это через 2-3 недели после пожелтения ботвы).
- Просушка: После выкопки разложите картофель на свежем воздухе в тени на 1-2 дня для подсушки. За это время с картофеля испарится лишняя влага и подсохнет земля.
- Отбраковка: Осмотрите клубни и уберите больные, повреждённые, гнилые и проросшие экземпляры, так как они могут быстро испортиться и заразить остальной урожай.
2. Подготовка погреба к хранению
- Чистота: Перед закладкой картофеля погреб нужно тщательно очистить от мусора, старой листвы, грязи и просушить.
- Проветривание: Проветрите погреб, чтобы снять излишнюю влажность, но не переохладить.
- Температура: Оптимальная температура хранения картофеля — от +2°C до +5°C. При такой температуре клубни не прорастают и не гниют.
- Влажность воздуха: Идеальная влажность — 85-90%. Если влажность ниже, картофель может усыхать, а если выше — загнивать.
- Освещение: Погреб должен быть тёмным. Свет способствует появлению зелёной окраски на клубнях и образованию соланина — вредного вещества.
3. Методы хранения картофеля в погребе
- Хранение на стеллажах или полках: Разложите картофель в один слой на деревянных решетках, ящиках или полках, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
- Хранение в ящиках: Используйте деревянные или пластиковые ящики с отверстиями для вентиляции. В ящиках можно положить слой картофеля, затем прокладывать бумагу или древесные опилки для дополнительной защиты.
- Хранение в мешках: Если вы используете мешки, то лучше всего плотные хлопчатобумажные или мешковина. Не пластик, так как он плохо пропускает воздух. Мешки подвешивают или складывают аккуратно, чтобы не произошло сдавливания.
4. Технические советы по хранению
- Периодический осмотр. Раз в 10-14 дней проверяйте картофель на предмет порчи, гнили или прорастания. Больные клубни нужно сразу удалять.
- Проветривание. При необходимости проветривайте погреб, особенно если влажность слишком высокая.
- Избегайте повторного замораживания. Если температура опустилась ниже нуля, а потом повысилась, картофель быстро портится.
- Не храните рядом с луком. Лук выделяет вещества, которые могут ухудшить качество картофеля.
5. Предупреждение появления проростков и гнили
- Темная, прохладная среда. Как уже сказано, свет и тепло стимулируют прорастание.
- Использование натуральных средств. Иногда кладут рядом с картофелем ясеневые или дубовые листья, или луковую шелуху — это помогает сохранить клубни.
- Обработка перед хранением. Некоторые садоводы опудривают картофель древесной золой или меловой пылью для защиты.
Итоговые рекомендации:
- Собирать и хранить только здоровый, не поврежденный картофель.
- Сохранять температуру +2...+5 °C и влажность около 90%.
- Обеспечивать хорошую вентиляцию и тьму.
- Регулярно проверять на появление порчи и удалять повреждённые клубни.
Спасибо за просмотр! Подписывайтесь на мой канал Mommy Chef 👩🍳и в "Телеграм"
