В мире японского чая немногие сорта могут сравниться с элегантностью, утонченностью и сложностью вкуса Gyokuro, что в переводе означает «жемчужная роса». Этот исключительный зелёный чай считается одним из самых престижных и дорогих видов чая в Японии благодаря своему уникальному способу производства, редкости и изысканному профилю ароматов и вкусов.
Магазин на OZON https://www.ozon.ru/seller/grimtea-2773825/?miniapp=seller_2773825
Происхождение и история
Гёкуро возник в Японии еще в эпоху Эдо (1603–1868), получив широкое признание благодаря своим уникальным свойствам и тонким ароматам. Название «Gyokuro» связано с внешним видом: мягкий серебристый пушок, покрывающий почки, словно жемчужина, дает этому сорту характерное свечение и благородный образ.
Почему Gyokuro считается редким и особенным
Основная причина высокой ценности и редкости этого чая — особая технология выращивания и обработки:
- Тень перед сбором: В течение примерно 20 дней перед сбором урожая растения накрывают тента или создают тень с помощью специальных сеток. Это ограничение доступа солнца снижает уровень фотосинтеза, стимулируя накапливание аминокислот, особенно L-теанина, — именно благодаря этому чай приобретает насыщенный вкус и сладковатую нотку умами.
- Ручной сбор: Каждая почка и лист собирается вручную, чтобы выбрать только самые молодые, нежные и ароматные.
- Минимальная обработка: После сбора листья аккуратно парятся, чтобы сохранить яркость цвета и богатство природных ароматов, затем сушатся и скручиваются.
Эта уникальная технология делает Gyokuro одним из самых трудоемких и дорогостоящих видов чая.
Внешний вид и подготовка
Свежие листы Gyokuro — это тонкие, тёмно-зеленые, мягко скрученные листья с характерным серебристым пушком. Настой получается насыщенным, прозрачным и насыщенного зеленого цвета с блестящим блеском.
Для заваривания предпочитают использовать низкую температуру воды — около 50–60°C — и большие по объему чайники, чтобы часы раскрыли все свои тонкие нотки.
Вкус и аромат
Gyokuro славится своим глубоким, насыщенным вкусом умами, с тонкими сладковатыми нотками и свежестью. Он обладает очень мягким послевкусием и долгим послевкусием, которое оставляет ощущение умиротворения и бодрости.
Аромат этого чая — изысканный, с нотками морской травы, зелени и свежего сена, при этом он отличается насыщенностью и комплексностью.
Полезные свойства
Благодаря своему составу, Gyokuro обладает рядом полезных для здоровья свойств:
- Высокое содержание L-теанина способствует снятию стресса и улучшению концентрации.
- Антиоксиданты укрепляют иммунитет и замедляют процессы старения.
- Натуральные соединения помогают снизить уровень холестерина и улучшить обмен веществ.
Почему Gyokuro считается редким и ценным
Создание этого чая — высокая искусность и класс мастерства. Собирается он небольшой урожай, и обычно только в определённое время, что делает его по-настоящему эксклюзивным. Высокая цена обусловлена трудоемкостью производства, а также ограниченными объемами сбора.
Кроме того, из-за специфической технологии его заваривания и хранения неправильное приготовление может испортить всю ценность напитка, поэтому он требует аккуратности и точности.
Итог
Gyokuro — это не просто чай, а настоящее искусства, символ японского мастерства и культурных ценностей. Его изысканный вкус, богатый аромат и польза для здоровья делают его неотъемлемой частью чайной культуры Японии и желанным приобретением для истинных ценителей.
Если вы хотите насладиться одним из лучших сортов зелёного чая в мире, Gyokuro — это выбор, который подарит вам уникальные ощущения и глубокое эстетическое наслаждение.
