Добрый день, дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом из рубрики "Омлеты из кулинарных книг". Этот рецепт взят из книги, написанной Екатериной Алексеевной Авдеевой в 1842 году. Она переиздавалась более десяти раз и в 1912 году вышла под редакцией Николая Николаевича Маслова, объединяя в себе все кулинарные труды Авдеевой.
Этот омлет отличается от всех предыдущих. Его можно отнести к десертам. Для его приготовления нужны всего четыре ингредиента, но результат вас удивит и порадует.
Для приготовления нам понадобятся: 6 яиц комнатной температуры, 2 лимона, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла.
Приготовление: натереть цедру лимона.
Отделить белки от желтков от 3 яиц.
В желтки добавить половину сахара и цедру 1 лимона.
Взбить желтки с сахаром и цедрой с помощью миксера, пока они не увеличатся в объеме.
На большой скорости взбить белки с помощью миксера до получения плотной пены. У меня на это ушло около 10 минут.
Чтобы проверить плотность белковой пены, переверните ёмкость. Пена должна оставаться на месте.
Выложить взбитые желтки в белковую пену.
И аккуратно перемешать венчиком за 5-6 движений.
Разогреть в на сковороде половину сливочного масла и выложить яичную массу ровным слоем. Оставить на плите на сильном огне на 2 минуты, затем поставить в духовой шкаф на 10 минут при температуре 200 градусов Цельсия, на режиме верхний и нижний нагрев, до того как верхняя поверхность подрумянится.
Готовое суфле сложить пополам.
И выложить на тарелку. Вторую порцию приготовить аналогично. На этом рецепт из кулинарной книги заканчивается.
А я предлагаю дополнить блюдо взбитыми сливками.
Свежей малиной.
Клубникой, голубикой и листиками мяты.
Приятного аппетита!
Рецепт из кулинарной книги:
3 яйца, 1,5 столовой ложки сахара, цедра 1 лимона, масло.
Выпустить в тарелку белки, а желтки в маленькую чашечку. Положить в желтки сахар с частью лимонной цедры и мешать лопаткою, пока желтки не побелеют и масса не поднимется. Тогда взбить белки в пену, положить в чашку, где желтки, и размешать так, чтобы вся масса сравнялась. Распустить на сковороде масло, вылить массу на сковороду и, поджарив немного, поднять ножом половину омлета и перевернуть так, чтобы омлет на сковороде изображал сложенный пирог. Тогда посыпать сахаром, поставить со сковородой в горячую печку, а когда заколеруется и подрумянится, сложить на тарелку.
В комментариях напишите, хотели бы вы попробовать такое блюдо.
Ссылка на другие омлеты этой серии: