Добрый день, дорогие друзья! Сегодняшним рецептом фриттаты по традиции я продолжаю рубрику «Омлеты из кулинарных книг». На этот раз источником послужила кулинарная книга «Моя Италия» 2007 года известного английского повара, ресторатора, телеведущего, автора кулинарных книг — Джеймса Тревора Оливера.
Для приготовления нам понадобятся: 6 яиц, 180 грамм креветок, 1 лимон, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка оливкового масла, 20 грамм пармезана, 1 перец чили, 1/3 чайной ложки соли, черный перец, петрушка.
Приготовление: натереть мелко цедру лимона.
Натереть на мелкой терке пармезан.
Нарубить мелко петрушку.
Выжать сок из 1/4 лимона.
В ёмкость разбить яйца, добавить соль, свежемолотый чёрный перец и мелко нарезанный кусочек перца чили.
Перемешать яичную массу с помощью миксера.
Добавить к яйцам цедру лимона, сок лимона, пармезан, петрушку и очищенные креветки.
Разогреть сковороду, налить оливковое масло и выложить сливочное масло.
Вылить яичную смесь на сковороду и готовить на средней температуре 3 минуты.
Разогреть духовой шкаф до 220 градусов Цельсия и поставить фриттату в нее на 5 минут.
Разложить фриттату по тарелкам, дополнить рукколой и хлебом. Также Джеймс рекомендует дополнить блюдо вином.
Но в русской традиции чаще омлеты употребляются на завтрак, и поэтому я предлагаю заменить вино помидорами.
Приятного аппетита!
Рецепт из кулинарной книги:
6 крупных яиц, морская соль и свежемолотый черный перец, горсть листьев петрушки, измельчить цедру 1 лимона, 1 столовая ложка с горкой свеженатертого пармезана, 180 грамм очищенных свежих креветок, оливковое масло, кусочек сливочного масла, полстручка сушеного перчика чили, раскрошить.
Разогреть духовку до 220 градусов Цельсия. В миске взбейте яйца со щепоткой соли и перца, добавьте петрушку, лимонную цедру, сок и пармезан. Крупно нарежьте половину креветок и добавьте их вместе с остальными креветками к яйцам. В небольшой сковороде (позже мы будем ставить её в духовку) разогрейте сливочное и оливковое масло до появления пены, добавьте яичную смесь. В течение минуты на среднем огне аккуратно перемешивайте яйца, после чего поместите сковороду в духовку. Замечу, что часто фриттату слишком сильно прожаривают в духовке. Я предпочитаю долго её там не держать, главный ориентир — цвет. Как только фриттата становится золотистой снаружи, она готова. Тогда внутри она останется немного жидкой, не совсем пропеченной. Я считаю, это как раз правильно. Итак, готовьте фриттату в духовке 4-5 минут. Она слегка поднимется и станет воздушной. Присыпьте чили, выложите на блюдо. Подавайте с салатом руккола, хлебом и бокалом вина.
В комментариях напишите, любите ли вы омлеты с морепродуктами!
Ссылка на другие омлеты этой серии: