Добрый день, дорогие друзья! В приготовлении серии омлетов настало время итальянской фриттаты по рецепту из кулинарной книги Марселлы Хазан «Классическая итальянская кулинарная книга: искусство итальянской кухни и итальянское искусство трапезы». Сегодня, в отличие от предыдущих рецептов, я приготовлю это блюдо на 4 порции, чтобы следовать указанным пропорциям продуктов в рецепте Марселлы.
Для приготовления четырех порций нам понадобятся: 5 яиц, 1 чашка нарезанной отварной зеленой фасоли (230 грамм), 1 чашка тертого сыра (190 грамм), 3 столовые ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки чёрного молотого перца.
Приготовление: в ёмкость разбить яйца, добавить соль и перец.
Взбить яичную смесь.
Добавить фасоль и сыр.
Перемешать.
Растопить в жаропрочных формах сливочное масло.
Выложить яичную смесь с фасолью и сыром.
Запекать в течение 15 минут при температуре 180 градусов Цельсия на режиме верхний и нижний нагрев. Верхняя поверхность фриттаты должна на этом этапе оставаться немного жидкой. Вынуть жаропрочные формы и накрыть их на 1 минуту фольгой или крышками. После этого верхняя поверхность фриттаты загустеет, но останется нежной.
Дополнить блюдо свежими помидорами черри. Приятного аппетита!
Рецепт из кулинарной книги:
На 4 порции: 5 яиц, 1 чашка нарезанной отварной фасоли, 1/2 чайной ложки соли, чёрный молотый перец 6 оборотов мельницы, 1 чашка пармезана, 3 столовые ложки сливочного масла.
1. Взбейте яйца в блендере, пока белки и желтки не смешаются.
2. Добавьте соль, перец, зеленую фасоль и тертый сыр и тщательно перемешайте.
3. Растопите сливочное масло на среднем огне и, не давая ему кипеть, выложите яичную смесь с миниатюрной зеленой фасолью, чтобы зеленая фасоль была равномерно распределена.
4. Когда яйца застынут и загустеют и только верхняя поверхность останется жидкой, около 15 минут очень медленного приготовления, подержите блюдо под крышкой от 30 секунд до 1 минуты, пока верхняя поверхность фриттаты не застынет. (Она должна застыть, но оставаться мягкой.)
На мой взгляд, фриттата отличается от ранее рассмотренных омлетов большим количеством наполнителя и меньшим количеством яиц на 1 порцию! Напишите в комментариях, готовите ли вы фриттаты и их отличия, на ваш взгляд, от омлета.
Ссылки на другие омлеты: