Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я по традиции продолжаю рубрику, ставшую традиционной, — «Омлеты из кулинарных книг». На этот раз я воспользовалась книгой «Кулинарный словарь, или Новый мексиканский кулинарный справочник в форме словаря» Мариано Гальвана Риверы 1845 года издания, который объединял и публиковал труды многих авторов не только в области кулинарии, но и в области грамматики и орфографии испанского языка.
Для приготовления нам понадобятся: 6 яиц, 70 грамм колбасы чоризо, 30 грамм зеленого лука, 1 красный острый перец чили, 1/4 чайной ложки соли, 2 столовые ложки подсолнечного масла.
В рецепте Мариано не указал пропорций ингредиентов, и поэтому я взяла их количество по своему вкусу, а также заменила топленый жир на подсолнечное масло.
Приготовление: яйца разбить в ёмкость, посолить.
Перемешать с помощью миксера.
Добавить в яйца мелко нарезанный зелёный лук и 1/8 часть измельчённого острого перца.
Нарезать соломкой чоризо и добавить в омлет.
Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить омлетную смесь. Готовить омлет на среднем огне в течение 15 минут, накрыв крышкой.
Омлет разложить по тарелкам и полить соусом чили. На этом рецепт Мариано заканчивается. Я же, в свою очередь, предлагаю полить омлет домашним кетчупом, так как, на мой вкус, омлет с соусом чили получится очень острым. Дополнить блюдо свежими помидорами и сыром чеддер. Приятного аппетита!
Рецепт из кулинарной книги:
Омлет (Тортилья испанская). Яйца взбивают, сначала яичные белки, а когда они хорошо загустеют, смешивают с желтками, которые бросают в разогретое сало и дают ему обжариться во фритюре. Из этого вещества можно приготовить омлет, отдельно приправленный солью или перемешанный с луком, перцем чили, кусочками жареной ветчины, лонганизы, чоризо или любым другим продуктом по вкусу и подаются с соусом чили.
Ссылки на другие омлеты из этой серии: