Добрый день, друзья! Сегодня четверг, значит, пора приготовить очередной омлет из кулинарной книги. Сегодня я познакомлю вас с блюдом азербайджанской кухни, которое популярно и в Иране, Узбекистане, Дагестане и Таджикистане. Данный рецепт разместил в своей книге «Национальные кухни наших народов» В.В. Похлебкин в 1978 году.
Для приготовления нам понадобятся: 100 грамм шпината, 100 грамм зеленого лука, 100 грамм петрушки, 6 яиц, 45 грамм молока, 100 грамм сливочного масла, 100 грамм сметаны, 1/2 чайной ложки соли.
Приготовление: лук нарезать.
На сковороде растопить сливочное масло.
Добавить на сковороду петрушку.
Добавить к петрушке лук.
Добавить шпинат.
Зелень потушить слегка, чтобы она уменьшилась в объеме.
Разбить в ёмкость яйца, добавить молоко и соль.
Перемешать омлетную смесь.
Залить омлетной смесью зелень.
Перемешать, обжарить с одной стороны.
Перевернуть омлет и обжарить с другой стороны. Выложить омлет на тарелку.
Разрезать кубиками.
Разложить кусочки омлета по тарелкам.
Полить сметаной. На этом рецепт из книги заканчивается.
А я предлагаю дополнить это ароматное блюдо спелыми помидорами.
Приятного аппетита!
Рецепт из кулинарной книги:
500 мл шпината или кырпыгына (спорыша), 500 мл мелко нарезанного зеленого лука, 5 стеблей молодого чеснока (с зеленым пером), 6 яиц, 3 ст. л. молока, 500 мл пряной зелени (петрушки, эстрагона, кинзы, мяты), 100 г топленого сливочного масла, 1 стакан катыка (или сметаны).
1. Зелень мелко посечь.
2. Яйца хорошо взбить с молоком до получения однородной массы.
3. В глубокой сковороде или низкой широкой кастрюле распустить масло, перекалить его, обжарить всю зелень последовательно, начиная с нейтральной и кончая пряной, так, чтобы она слегка осела, затем влить взбитые яйца, быстро и равномерно перемешать их с зеленью и обжарить образовавшийся яично-зеленый блин-омлет с обоих сторон.
4. Переложить в тарелку, нарезать крупными кусками, облить катыком.
Ссылки на другие омлеты:
В комментариях напишите, любите ли вы омлет с зеленью!