САШИМИ ИЗ ХАМАЧИ В ФОРМЕ РОЗЫ. ЭЛЕГАНТНОЕ БЛЮДО ОТ MILE PUPOVAC — СЫРАЯ РЫБА ХАМАЧИ, УЛОЖЕННАЯ В ИДЕАЛЬНУЮ РОЗУ С ЛОМТИКАМИ ВИНОГРАДНОГО ПЕРСИКА, ПОДАЁТСЯ НА МАРИНОВАННОМ ДАЙКОНЕ С КАПЕЙ СОУСА ИЗ ВИНОГРАДНОГО ЛИСТА СИСО. ЭТО НЕ ПРОСТО САШИМИ — ЭТО СЛИЯНИЕ ЯПОНСКОЙ ТОЧНОСТИ И СЕЗОННОЙ ЭСТЕТИКИ СЕВЕРА. Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Понзу-глазурь: Соевый соус — 300 г Вода — 150 г Уксус рисовый — 150 г Сок юдзу — 150 г Сакэ — 50 г Мирин — 50 г Комбу — 1 шт. (10х10 см) Заправка из сисо и лука-шнитта: Листья зелёного сисо — 90 г Сок юдзу — 90 г Светлый даси — 60 г Уксус рисовый — 15 г Сахар — 15 г Соль — по вкусу Перец — по вкусу Масло из лука-шнитта — 90 г (1:1 к заправке) Маринованный дайкон: Дайкон — 200 г (нарезанный соломкой) Уксус рисовый — 100 мл Вода — 100 мл Сахар — 100 г Соль — 5 г #Роза из хамачи: Хамачи (целая рыба) — 1 шт. Персики (спелые, твёрдые) — 8 шт. Понзу-глазурь — для смазывания Васаби-майонез — по вкусу Микрогрин / микр
САШИМИ ИЗ ХАМАЧИ В ФОРМЕ РОЗЫ
10 сентября 202510 сен 2025
4
2 мин