Выбор бахчевых плодов для многих ассоциируется с чем-то вроде лотереи – никогда не знаешь, что будет внутри. Чтобы сюрпризы были исключительно приятными, раз и навсегда учимся, на что обращать внимание при покупке сезонной вкусняшки.
Ежегодно мы наслаждаемся арбузами и дынями из родного края –
вероятность того, что вы будете вкушать заморские плоды очень мала. Однако это совсем не имеет значения, если прекрасно знать, на что смотреть, к чему принюхиваться и, конечно же, как стучать.
О последнем способе проверки на прочность и спелость слышали, наверное, все, вот только практика показывает, что люди, с таким умным видом постукивающие по арбузам, не знают, что должны услышать. А разнестись должен звонкий стук – он свидетельствует о том, что мякоть уже созрела и она достаточно плотная и приятная для поедания. А вот слабый, глухой звук говорит о том, что мы называем рыхлостью, – мякоть перезрела, и внутри плод почти пустой и будто свалявшийся.
Обращать внимание при покупке арбуза стоит и на его хвостик – им он прикреплялся к бахче и по нему можно определить степень «готовности» плода. Сухой отросточек означает, что плод полностью дозрел, а вот зелёный говорит о том, что арбуз был сорван неспелым. Также стоит разграничивать маленькие по размеру от незрелости арбузы от небольших из-за особенностей сорта.
Настоящий вкус и минимальное содержание нитратов – только у арбузов, которые созрели в сезон.
Что важно знать о нитратах:
– это естественные минеральные удобрения, необходимые растениям;
– в спелом арбузе нитратов практически не остаётся – они расходуются в процессе созревания;
– остатки могут сохраниться только в корке недозрелого плода.
Высокое содержание нитратов в пище может вызвать острое отравление и даже хронические последствия, например тахикардию или головную боль.
Теперь – к дыням. Думаю, многие знакомы с двумя популярными сортами – «Колхозницей» и «Торпедой» – и, оказывается, при покупке представителей каждого из этих видов стоит учитывать разные вещи.
Именно мягкость поверхности является показателем того, что «Торпеда» созрела, поэтому плоды пожёстче стоит отложить и дать им время ещё полежать. Что же касается дыни «Колхозница», то качественный и готовый к употреблению плод можно определить по запаху – он будет очень ароматным и сладким (такой вы точно не спутаете ни с каким другим). По весу дыня должна быть тяжёлой, как камень.
