КБЖУ на 100 г: 65 ккал / 6.8Б / 1.3Ж / 6.4У
Порций: 2
Вес готового блюда: примерно 495 г
Тип приёма пищи: Десерт или полезный перекус
Ингредиенты
- Нежирный творог, до 2% жирности — 150 г
- Кефир 1% — 150 г
- Клубника, можно замороженную — 130 г
- Изюм — 15 г
- Минеральная вода, лучше газированная — 50 мл
Оборудование
- Мощный блендер
- Формочки для мороженого или любой контейнер, который можно ставить в морозилку
- Морозильная камера
Предварительная подготовка
- Я всегда начинаю с изюма. Промываю его тёплой водой, а потом заливаю кипятком минут на 10-15. Так он становится мягким и отдаёт всю свою сладость. После этого воду, конечно, сливаю.
- Клубнику я беру прямо из морозилки. Не нужно её размораживать! Именно замороженные ягоды придадут нашему мороженому правильную, густую консистенцию и помогут ему быстрее застыть.
Приготовление
Шаг 1. Взбиваем всё вместе!
- Время: 3-5 минут
- В чашу блендера я закидываю всё и сразу: нежирный творог, кефир, нашу ледяную клубнику, распаренный изюм и минералку.
- Лайфхак: Я использую именно газированную минеральную воду. Пузырьки газа делают текстуру мороженого более воздушной и лёгкой, это помогает избежать образования льдинок.[1]
Шаг 2. Отправляем в холод
- Время: от 3 часов
- Получившуюся однородную и красивую массу я разливаю по формочкам. Если специальных формочек под рукой нет, не беда! Я просто беру обычный пластиковый контейнер с крышкой.
- Теперь отправляю всё это в морозильную камеру до полного застывания. Обычно хватает 3-5 часов, но всё зависит от вашей морозилки.
- Лайфхак: Чтобы мороженое получилось супернежным и кремовым, как настоящий пломбир, я каждые 40-60 минут достаю его и хорошенько перемешиваю. Так мы разбиваем кристаллики льда. Пары-тройки таких перемешиваний будет достаточно.
Усиление вкуса без лишних калорий
- Добавьте щепотку ванилина или пару капель ванильного экстракта — это придаст мороженому классический «пломбирный» аромат.
- Можно бросить в блендер несколько листиков свежей мяты вместе со всеми остальными ингредиентами — получится очень свежо и по-летнему!
Здоровые замены
- Вместо изюма вы можете взять другие сухофрукты, например, мелко порезать курагу или финики. Только помните, что калорийность немного изменится.
- Кефир легко можно заменить на натуральный йогурт без сахара и добавок.
- Клубнику можно заменить на любые другие ягоды или фрукты, которые вам нравятся: малина, банан или чёрная смородина подойдут идеально.
Экономия времени
Подготовка: 5 мин
Пассивное время (пока изюм размокает и мороженое застывает): от 3 часов
Я обычно ставлю изюм замачиваться, а в это время готовлю блендер и остальные продукты. Так активной работы на кухне получается всего на пару минут.
Заготовка и хранение
- Хранение в холодильнике (+4 °C): Не советую, мороженое просто растает.
- Заморозка (–18 °C): В плотно закрытом контейнере или в порционных формочках мороженое отлично хранится до месяца.
Варианты подачи
- Можно подать классически — в креманке или вафельном рожке.
- Я люблю посыпать его сверху тёртым горьким шоколадом, кокосовой стружкой или украсить свежими ягодами.
- Оно потрясающе сочетается с чашечкой свежесваренного кофе!
Частые ошибки и как их исправить
- Мороженое получилось слишком твёрдым, как лёд? Скорее всего, вы пропустили этап с перемешиванием во время заморозки. Не страшно! Просто дайте ему постоять при комнатной температуре минут 5-10, и оно станет мягче. В следующий раз попробуйте добавить чуть больше творога или не ленитесь перемешивать.
- Смесь в блендере слишком густая и он не справляется? Просто добавьте ещё немного минеральной воды или кефира, пока не получите нужную консистенцию.
Пищевая ценность на 100 грамм
Калории: 64.83 ккал
Белки: 6.78 г
Жиры: 1.27 г
Углеводы: 6.39 г
Словарь терминов
- Пюрировать — это значит измельчить продукты до состояния однородной кашицы с помощью блендера или сита.
SEO-теги
#диетическоемороженое #ппрецепт #мороженоеизтворога #домашнеемороженое #низкокалорийныйдесерт
