Услышав слово «масленка», большинство из нас тут же представит скромную стеклянную или пластиковую посуду для масла, затерявшуюся на полке холодильника. Но масленка из прошлого — это совсем другая история.
Маслeнки изготавливали из серебра, хрусталя, стекла, фаянса, майолики, посеребрeнных металлов. Украшали росписью, гравировкой, резьбой. Нередко ручку на крышке маслeнки делали в форме миниатюрной фигурки стоящей или лежащей коровы, что являлось символом этого продукта. Внутри серебряных и посеребренных масленок обычно помещали стеклянные или хрустальные вставки для масла. Старинные масленки чаще всего круглой или овальной формы, что связано было, прежде всего, с производством самого масла. Дело в том, что в прошлом масло готовили в домашних условиях, и в результате получался продукт круглой или овальной формы. Той же самой формы придерживались и на первых промышленных предприятиях по производству сливочного масла, и лишь позже готовое масло стали изготавливать в форме куба, что привело к появлению масленок прямоугольных форм.
Старинные масленки, особенно XVIII и первой половины XIX века, роскошны, и в них с трудом можно распознать утилитарную емкость для масла.
Очень часто из-за красоты и довольно внушительных размеров сегодня их принимают за шкатулки.
Посеребренные масленки в форме раковины морского гребешка в России и странах СНГ ошибочно атрибутируют как икорницы.
Наверное, полагая, что столь роскошная посуда не может быть предназначена для сливочного масла.
Такая масленка состоит из 3 частей: металлической основы, стеклянной вставки и ножа для масла. Отсутствует стеклянная вставка, нож, то, увы, перед вами не комплект.
Вместо ножа к масленке предлагается ложка, то 100% она не родная, а подобранная. Родная коробка — это всегда прекрасный бонус.
Пожалуй, одну из самых необычных по внешнему виду можно назвать французскую масленку pot à beurre Breton.
Придумана была в Валлорисе во Франции в конце XIX века. Представляет собой масленку, состоящую из двух частей: первая, в виде глубокой емкости, предназначалась для холодной воды, а вторая, похожая на колокольчик, – для масла.
Благодаря такой конструкции масло могло храниться в помещении при комнатной температуре, главное, нужно было следить за водой и не забывать её менять по мере необходимости. Изготавливали из керамики и стекла. Популярность этого вида масленки стала возрождаться в 1970–1980-х годах, а в наши дни в некоторых странах, например США, Великобритании, вернулась на рынок как «удобная масленка, которая не требует холодильника», и рекомендуют ее, прежде всего, любителям утренних бутербродов с мягким и податливым маслом.
Конкуренцию масленке pot à beurre Breton вполне может составить не менее изящная и интересная масленка под названием coquillor.
Появилась она, как вы уже, вероятно, догадались, тоже во Франции, предположительно в 1910-х годах, а наибольшую популярность приобрела в 1960-1970-е года. Эта масленка состоит из двух - трех частей: основания или емкости для льда с плотно закрывающаяся крышкой и верхней части с ажурной решеткой.
Масло комнатной температуры помещается в перевернутую верхнюю часть.
Затем ее ставят на основание, и при легком надавливании масло проходит сквозь решетку, превращаясь в завитки.
Кстати, coquillor отлично подходит не только для масла, но и для мягких сыров, паштета.
Всех благодарю за комментарии, 👍, подписку и рекомендацию моего канала.
Статья подготовлена по материалам книги «Тайны и истории кухни. Стол, посуда, этикет»
