Иногда хочется приготовить что-то простое, но чтобы на столе выглядело красиво. Фаршированные кабачки как раз из таких блюд. Мы их часто готовим весной — когда кабачки молоденькие, начинка сытная, а духовка делает всё за нас.
Никакой жарки, никакой возни с маслом — всё аккуратно собирается, запекается и подаётся на общий стол. Получается вкусно, сочно и уютно. Любим такие рецепты: минимум усилий, максимум удовольствия.
Рецепт
Ингредиенты (на 8–10 порций):
– Кабачки — 5–6 средних (или 3–4 крупных)
– Фарш (любой — куриный, свиной, говяжий или смешанный) — 700–800 г
– Лук — 2 средних головки
– Морковь — 2 штуки
– Чеснок — 2–3 зубчика
– Соль, перец — по вкусу
– Сухие травы (орегано, тимьян, базилик) — по желанию
– Сыр — 150 г (для посыпки сверху)
– Сметана или густой йогурт — 5–6 ст. ложек
– Зелень — пучок для подачи
Процесс приготовления
1. Подготовка кабачков
Кабачки хорошо моем, обрезаем хвостики. Если молодые — не чистим. Разрезаем поперёк на «бочонки» по 4–5 см. Серединку аккуратно вынимаем ложкой, чтобы получились чашечки. Старайтесь не повредить стенки — они должны держать форму.
2. Начинка
Лук мелко нарезаем, морковь натираем на средней тёрке. Обжариваем на капле масла или томим без масла с ложкой воды до мягкости. Смешиваем овощи с фаршем, добавляем чеснок (пресс или терка), соль, перец, при желании — сухие травы. Всё хорошо перемешиваем.
3. Наполнение и сборка
Заполняем кабачки фаршем с небольшой горкой. Если осталась начинка — можно выложить рядом с кабачками в форму или сделать «мини-фрикадельки».
4. Заливка (по желанию)
Смешиваем сметану (или йогурт) с небольшим количеством воды — 2–3 ст. ложки, добавляем щепотку соли. Поливаем сверху каждый кабачок этой смесью. Это придаст мягкость и сочность в процессе запекания.
5. Выпекание
Форму с кабачками накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 35–40 минут. Затем снимаем фольгу, посыпаем каждый кабачок тёртым сыром и запекаем ещё 10–15 минут до румяной корочки.
6. Подача
Подаём горячими, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или просто с лёгким салатом.
Лайфхаки и вариации
– Не только с мясом. Если хочется полегче или нужно вегетарианский вариант — вместо фарша можно использовать гречку с обжаренными овощами или нутовое пюре с зеленью. Получается не хуже, а кабачки остаются главными.
– Оставшуюся начинку — в дело. Не бойтесь, если фарша получилось больше, чем нужно. Из остатков легко слепить тефтельки и запечь рядом, или выложить в форму между кабачками — будет сочно и без отходов.
– Хранить удобно. Запечённые кабачки отлично хранятся в холодильнике 1–2 дня и остаются вкусными даже холодными. Их можно разогреть в духовке или микроволновке — и ужин снова готов.
– Кабачки не расползутся. Если кабачки очень молодые и мягкие, можно слегка присолить их внутри и оставить на 10 минут, а потом промокнуть бумажным полотенцем. Так они не дадут слишком много сока при запекании и лучше сохранят форму.
– Заливка — другое наполнение. Вместо сметаны попробуйте смешать немного томатной пасты с водой и чайной ложкой мёда. Получится лёгкий кисло-сладкий соус, который отлично сочетается с мясом и придаёт кабачкам более насыщенный вкус.
Заключение
Фаршированные кабачки — один из тех рецептов, к которому мы возвращаемся снова и снова. Он не требует много времени, не забирает сил, а в итоге на столе оказывается блюдо, которое радует и вкусом, и видом. Всё просто: духовка делает своё, семья довольна, а мы спокойны.
Если вам тоже нравятся рецепты без лишней суеты — берите на заметку.
Расскажите, а что вы обычно используете для приготовления пищи, духовку или сковороду? Любите ли кабачки? Как часто из них готовите блюда?
Ставь «👍» и подписывайся на канал, если статья была интересна!