Кулинарный беспредел

Всем привет, мама на связи! Если вы тоже заметили, что в этом году интернет буквально сошёл с ума по булочкам без замеса — значит, мы с вами в одной ленте. Эти булочки с корицей сейчас называют трендом, но для меня это в первую очередь история про уютный вечер и минимальные усилия. Сегодня готовим именно такие: модные, простые и очень домашние. Без замеса, без долгого ожидания и без лишних шагов. Всё смешали и духовка делает своё дело. А по кухне уже через полчаса плывёт тот самый аромат корицы,...

Всем привет! Мама кулинарного беспредела сегодня на связи! И сегодня на повестке дня насущный вопрос... Я долго думала, что «готовить каждый день» — это обязательно про измотанность. Про вечный вопрос «Что опять на ужин?», кастрюли, которые не успеваешь домыть, и ощущение, что кухня стала вторым рабочим местом. А потом в какой-то момент поймала себя на простой мысли: проблема не в готовке, а в том, как мы к ней подходим. Сейчас у меня есть меню на неделю. Не строгое, не по граммам и не из разряда «правильного питания», а самое обычное — русское, домашнее, понятное...

Всем привет! Мама Кулинарного беспредела на связи! Я сегодня для вас приготовила классный домашний пирог по рецепту моей мамы, уверяю вас, вам точно понравится! Это рецепт проверенный годами и сотнями домашних ужинов. Такой пирог пекли не «к случаю», а когда нужно было накормить семью сытно и по-настоящему: чтобы всем хватило, чтобы на следующий день можно было разогреть, и чтобы вкус был знакомый, спокойный, без модных выкрутасов. Курица с картофелем — это сочетание простое, почти базовое для нашей кухни, но именно в этом и есть его сила...

Творожная запеканка — это блюдо с подвохом. Вроде бы всё просто: творог, яйца, немного сахара и в духовку. Но на практике результат часто разочаровывает. Вместо нежной, воздушной текстуры получается плотный кусок, который хочется запить чаем и забыть. Я через это прошла. Долго считала, что «запеканка просто такая и есть». Пока однажды не разобралась, почему она получается резиновой, и что с этим делать. Оказалось, дело не в рецепте, а в нескольких ключевых моментах, которые обычно игнорируют. Главная причина жёсткой запеканки — это сухой или слишком зернистый творог...

Всем привет! И сегодня с вами на связи мама Кулинарного Беспредела! И да, я из тех, кто долго говорил: «Мне это не надо, я и так справляюсь». А потом вдруг поймала себя на мысли, что слишком часто устаю не от дел, а от постоянных мелочей: включить, выключить, проверить, подождать, проконтролировать и это не заканчивается. В какой-то момент стало ясно: если техника может взять на себя часть забот — почему бы не позволить ей это сделать. Не ради моды, а ради спокойствия в доме. Собрала список умной...

Всем привет, папа на связи! Есть блюда, которые не требуют спешки. Их не готовят «на бегу», не мешают каждые пять минут и точно не едят впопыхах. Хашлама как раз из таких. Это еда, под которую хочется сесть, выдохнуть, налить чай или что покрепче, и просто побыть вместе со своей семьей за теплым ужином. Я люблю такие рецепты за приятный вкус и пикантность. Здесь не надо ничего выдумывать: хорошие продукты, спокойный огонь и терпение. Именно так готовили раньше — без суеты, но с уважением к еде и тем, для кого она готовится...

Всем привет! Сегодня с вами мама этого настоящего Кулинарного Беспредела! И мы готовим очень классное и символичное блюдо. В Калининграде таким символом неожиданно стали круассаны. Их берут рано утром перед вылетом. Кладут в ручную кладь. Везут через полстраны «попробовать дома». Потому что они не просто слоёные, а самые вкусные, подаются с атмосферой спокойствия и какого-то настоящего ритма жизни. Сегодня расскажу, как готовлю дома круассаны в калининградском стиле, и почему этот вкус так точно совпадает с тем, каким регион становится сейчас...

Иногда не хочется ничего выдумывать. Не нужно эффектов и сложных соусов. Хочется простой еды, от которой на кухне сразу становится уютно, а дом наполняется тем самым запахом, ради которого все собираются за столом раньше времени. У меня такие вечера часто случаются спонтанно. Открываешь холодильник — картошка есть, грудинка есть, кусочек сыра найдётся. И, вот из этого набора получается блюдо, которое съедают молча и просят добавку. Без обсуждений и лишних слов. Картофель здесь не варёный и не пюре...

Всем привет, на связи папа! Есть у меня один внутренний критерий хорошего ужина: после него не хочется ни добавки «потому что вкусно», ни перекуса «потому что чего-то не хватило». Просто поел и всё: спокойно, нормально и по-домашнему. Куриная запеканка с брокколи и сыром как раз из таких блюд. Она не выглядит нарядно, не требует сложных шагов и не притворяется чем-то особенным. Зато после неё остаётся ощущение, что ты накормил семью правильно. Без жарки, без лишнего жира и без уговоров за столом...

Иногда всё решается одним запахом. Духовка только начала работать, а по кухне уже идёт тёплый, сливочный аромат с чесночной ноткой, и становится ясно: вечер спасён. Не потому что будет «что поесть», а потому что сейчас будет именно то самое домашнее горячее, ради которого хочется накрыть стол и никуда больше не спешить. Это блюдо не про сложность и не про кулинарные подвиги. Оно про ощущение, когда еда делает вечер уютным. Курица в сливочно-чесночном соусе под сырной корочкой как раз из таких рецептов: собранная, понятная, но с эффектом, будто готовили дольше и старательнее, чем на самом деле...

Когда-то курица «терияки» была для меня быстрым вариантом «чего-нибудь вкусного без готовки». Заказать, открыть контейнер, съесть и забыть. Но в какой-то момент я поймала себя на странной мысли: я вроде ем знакомое блюдо, а удовольствия всё меньше. Сладко, липко, соус одинаковый везде и мясо плохого качества. Однажды я просто решила попробовать приготовить «терияки» дома. Без особых ожиданий, из обычных продуктов, которые были под рукой. И вот с этого момента заказывать её больше не хочется. Домашний...

Есть блюда, которые не требуют представления. Их не нужно рекламировать, красиво называть или подавать «по случаю». Фаршированные перцы — как раз из таких. Они просто появляются на плите, и в доме сразу становится спокойнее. Запах тёплый, знакомый, будто кто-то уже позаботился о тебе заранее. Я долго готовила перцы по классике в томатном соусе, как привыкли. Но однажды добавила сливки. Не ради эксперимента, а просто потому, что они были под рукой. С тех пор этот вариант стал основным: мягкий, нежный, сбалансированный, без резкой кислотности и без ощущения «тяжёлого» блюда...