Кулинарный беспредел

На связи папа «Кулинарного беспредела»! Сельдь я не любил с детства. Помню, как в садике давали кусок солёной рыбы с луком, и сидел я над тарелкой, пока все не поедят. С тех пор прошло много лет, а я всё ещё выбирал что угодно, кроме сельди. Пока жена не сделала форшмак. Я смотрел на неё с подозрением: «Это что, сельдь?» Она засмеялась: «Попробуй, не пожалеешь». Я попробовал. И понял, что зря столько лет боялся. Форшмак — это сельдь, творог, лук и масло, которые вместе дают совсем другой вкус. Нежная закуска, а не просто солёная рыба...

На связи папа «Кулинарного беспредела»! Знакомый пекарь сказал мне: «Соду можно не класть. Оставь тесто на ночь, оно само дойдёт». Я не поверил. Сода — разрыхлитель, без неё тесто будет плотным. Решил проверить. Можно ли испечь тесто на кефире без соды, если оставить его в холоде на ночь. Мука набухает, клейковина размягчается, тесто становится эластичнее. Звучит логично, но работает ли? На два небольших коржа (или один противень 20×30 см): кефир — 200 мл, яйцо — 1 штука, соль — 0,5 чайной ложки, сахар — 1 чайная ложка, мука — 250 г, сода — 0,5 чайной ложки (только в первое тесто)...

Кабачки — это стихийное бедствие. У кого-то они до сих пор лежат в кладовке или на балконе. Я прошла через это не раз. И собрала пять рецептов, которые реально спасают. От запеканки, где нужно натереть и собрать слои, до рулета, где придётся повозиться. Все они помогают переработать много кабачков. А чтобы было совсем не скучно, добавила три простых салата из кабачков. Готовится слоями, без сложных приёмов, а кабачков уходит прилично. На 6 порций: 1,5 кг кабачков, 500 г фарша, 1 луковица, 1 морковь,...

Ситуация: решила напечь оладьев «немного». В итоге на столе — гора. Семья ест второй день, уже морщится. Соседи при виде меня закрывают дверь. Кот тоже отказался. Вот они, красавцы. Вкусно, но их слишком много. И они не заканчиваются. Правила игры: пиши в комментариях, куда девать оладьи...