Кулинарный беспредел

Планировать семейные закупки — это, почти, как собирать пазл: хочется, чтобы всё сложилось и хватило на вкусняшки всем. Мы записываем любимые рецепты, выбираем сезонные продукты, думаем о том, как разнообразить меню. И в такие моменты особенно понимаешь: кухня — это маленькая модель жизни, где важно: удобство устойчивость и гибкость. Белки и молочка • Куриные бёдра/голени 1,2–1,4 кг (замена: индейка 0,7 кг). • Фарш (говядина+свинина) 700 г. • Рыба: минтай/хек 800 г; скумбрия 2 шт. • Яйца 20 шт....

Иногда сладкого хочется прямо здесь и сейчас. Не хочется ждать, пока духовка нагреется, замешивать тесто на большой противень или возиться с формами. Конечно, за десерты отвечаю я — папа Александр, поэтому спешу с вами быстрым и вкусным десертом. У нас он полюбился всем! В первую очередь, потому что нет утомительного ожидания для детей и не тратится время родителей на приготовление. Всего пять минут и у вас в руках горячий, мягкий и ароматный десерт. Этот формат покорил мир благодаря своей простоте...

Рис — один из самых универсальных продуктов на кухне. Но именно от сорта зависит, получится ли у вас рассыпчатый плов, нежное ризотто или лёгкий суп. Ошибка в выборе риса может испортить даже самый хороший рецепт: вместо золотистого плова вы получите кашу, а в супе вместо лёгких крупинок — густую массу. Давайте разберёмся, какой сорт нужен для разных блюд и почему. Это среднезёрный рис родом из Ферганской долины. Его особенность — плотное зерно с лёгким розоватым оттенком и оболочкой, покрытой мукой...

Есть блюда, которые словно переносят нас во времени. Их вкус остаётся в памяти поколений, а сама история звучит как маленькая легенда. Пожарские котлеты именно из этой категории. На вид простые куриные котлеты, но с секретом, который делает их неповторимыми: кусочки сливочного масла внутри создают ту самую сочность, а панировка из белого хлеба придаёт воздушный хруст. Не случайно это блюдо прославило небольшой город Торжок и стало символом гастрономии XIX века. Рецепт появился в начале XIX века в городе Торжок, в трактире семьи Пожарских...

Картофель — простейший продукт, который есть в каждом доме. Но вот парадокс: у кого-то картошка получается рассыпчатой, ароматной, с насыщенным вкусом, а у кого-то — водянистой и безвкусной. Причём дело далеко не всегда в рецепте: чаще всего проблема кроется в мелочах, на которые мы просто не обращаем внимания. Разберём 5 распространённых ошибок, которые лишают картошку её настоящего вкуса. Первая и самая частая ошибка — брать «первую попавшуюся» картошку. • Для варки подходят крахмалистые сорта с белой или кремовой мякотью: «Синеглазка», «Беллароза», «Адретта»...

Есть что-то особенное в завтраках выходного дня. Когда не нужно торопиться, а кухня становится центром притяжения для всей семьи. В такие дни еда превращается в настоящий маленький праздник: можно позволить себе больше времени на готовку, побаловать детей чем-то сладким или просто насладиться неспешным разговором за чашкой чая. Сегодня мы собрали три простых, но очень уютных завтрака, которые создают настроение и помогают по-настоящему почувствовать вкус выходного дня. Ингредиенты (на 4 порции): • Творог — 400 г • Яйцо — 1 шт...

На кухне тихо томится капуста, пахнет сливочным соусом и свежемолотым перцем, уже понятно: будут голубцы, но не в привычной томатной подливе. Мы любим более мягкий, бархатный вкус, когда капустный лист остаётся нежным, начинка — сочной, а сверху всё объединяет тёплая сметанная заливка. Такой вариант получается удивительно вкусным и приятным. Ни капли резкой кислинки, только уют и сливочная нежность. У голубцов длинная «родословная»: похожие блюда есть у славян, в Центральной Европе, на Кавказе и на Балканах...

Сладости в нашем доме — это царство папы. Он всегда говорит, что десерт должен быть не только вкусным, но и иметь свою историю. Именно так он и выбрал «Птичье молоко» — это десерт, знакомый многим с детства, но с удивительной судьбой. И сегодня приготовил для семьи не торт, а именно пирожные, порционные кусочки нежного суфле в шоколадной глазури. «Птичье молоко» появилось вовсе не в СССР, как многие думают, а в Чехословакии в 1960-е годы. Тогда это были именно пирожные — лёгкие кусочки нежного суфле, покрытые тонким слоем шоколадной глазури...

Есть такие блюда, которые известны во всём мире, их подают в дорогих ресторанах, готовят дома и обсуждают на дипломатических ужинах. Утка по-пекински как раз из таких: с хрустящей карамельной кожицей, нежным мясом и ароматом специй, она давно стала символом китайской кухни. Даже те, кто пробовал её однажды, не могут забыть этот вкус. А в нашей семье мы решили повторить её дома и, поверьте, результат превзошёл все ожидания! Рецепт утки по-пекински уходит корнями в XIII век, когда её готовили для императоров...

Макароны любят все, от студентов до больших семей. Но согласитесь: сами по себе они скучны. Настоящий вкус появляется только тогда, когда макароны дополняет подлива — густая, насыщенная и горячая. Та самая, что напоминает школьную столовую или уютные ужины дома. Но у многих при готовке возникает проблема: подлива получается жидкой, с комочками или просто безвкусной. Мы собрали 5 секретов, которые помогут приготовить идеальную подливу для макарон — густую, ароматную и без лишних хлопот. Любая подлива начинается с основы...

Всем привет! Сегодня на кухне бразды правления взяла я, мамочка этой семьи — Елена. Решила приготовить ужин, который выглядит эффектно, а готовится совсем несложно. Запечённая форель — именно то блюдо, которое радует и взрослых, и детей: нежное мясо, лёгкий аромат лимона и трав, никакой лишней тяжести, только вкус и польза. Это один из тех рецептов, где результат всегда превосходит ожидания. Форель — это не только вкусная, но и невероятно полезная рыба. В её составе: Регулярное включение рыбы в рацион...

Кажется, что варёные яйца — самое простое блюдо на свете. Бросил в кастрюлю, подождал и готово. Но все мы хоть раз сталкивались с разочарованием: скорлупа снимается вместе с половиной белка, поверхность становится неровной, а аккуратного результата никак не добиться. На самом деле секреты есть, и они связаны не только с временем варки, но и с тем, как мы готовим воду и охлаждаем яйца после. Сегодня делимся проверенными способами — от выбора яиц до деталей охлаждения. 1. Возраст яйца Свежие яйца всегда чистятся хуже...