Иногда всё, что нужно для восстановления, — не новая диета, не детокс, а тарелка горячего, наваристого бульона. Раньше это понимали отлично. В санаториях, где лечили печень, нервы и последствия стресса, в меню был особый костный отвар.
Бульон Бехтерева поможет здоровью печени: Рецепт простой.
Кто такой Бехтерев и при чём тут бульон
Владимир Бехтерев — легенда русской медицины, основатель научной школы неврологии, автор десятков трудов. По его методикам строили санаторные программы. А бульон, который позже назовут его именем, стал частью восстановительного рациона — особенно для тех, кто лечил печень, нервы и суставы.
Как печени помогает костный отвар
Печень — фильтр организма. Перерабатывает алкоголь, лекарства, сладкое, жирное — всё, что мы отправляем внутрь. А в обмен даёт энергию, чистую кровь и нормальный обмен веществ.
Бульон, сваренный на костях с хрящами, овощами и специями, даёт печени нужное: аминокислоты, минералы и жирные кислоты. Глицин и пролин снимают воспаления и способствуют регенерации. Куркума усиливает противовоспалительный эффект. Всё это вместе — как мягкий щит, который поддерживает печень, не нагружая её.
Готовить просто, но долго
Готовится бульон просто, но требует времени. Кости с небольшим количеством мяса варятся на медленном огне вместе с морковью, луком, чесноком и сельдереем около 5 часов на самом медленном огне.
Туда же добавляют немного яблочного уксуса — чтобы полезные вещества лучше вышли из костей. И, конечно, куркума — без неё вкус был бы совсем другим. Чем дольше варится, тем полезнее получается. В идеале — почти желе после остывания. Хранится такой бульон до недели, но лучше всего — пить свежим, по чашке в день.
Такой бульон еще и поддерживает суставы — за счёт коллагена и глюкозамина. Укрепляет нервную систему — благодаря магнию, цинку и жирам. И улучшает работу кишечника — за счёт желатина.
Почему бульон снова вспомнили
Врачи, нутрициологи и даже западные исследователи всё чаще вспоминают о «старых» методах. Меньше синтетики, больше реальной еды. Как отмечает доктор Келли Энн Петруцци: «Мы слишком долго недооценивали силу обычных продуктов. А ведь именно в простом таится настоящее восстановление».
Всё гениальное — просто. Бульон Бехтерева — не лекарство. Он не отменяет сна, прогулок и нормального питания. Но в роли поддержки, особенно при усталости и проблемах с печенью работает. Но, разумеется, как перед любым экспериментом с питанием, стоит проконсультироваться с врачом.
