Бульоны

Чтобы бульон был янтарным, душистым и крепким, вкусным и красивым. Чтобы чашка бульона согревала душу, а тарелка супа стала поистине праздничным обедом: вот что влияет на вкус, крепость и красоту бульона из курицы. И что мы делаем не так для бульона: про ошибки, которые кто-то когда-то назвал правилами. А мы почему-то их повторили :) Хитрость №1. Про вкусный бульон и про вкусное мясо И про компромиссы: как совместить несовместимое. И про время приготовления. Какая часть курицы хороша для бульона? Пожалуй, вся курица хороша - так считают профессиональные кулинары...

Нашел меню торжественного обеда по случаю уникального мероприятия: международного слета коммунистов в Москве сразу после Пражской весны-1968 и окончательного оформления раскола между СССР и Китаем. Чем потчевали товарищей Гусака и Чаушеску? Дары моря, сибирские специалитеты и дичь, много дичи. Итак: июнь 1969 года, Москва, Кремль. «На предыдущей международной встрече в 1960 году преобладали споры между Коммунистической партией Советского Союза с одной стороны и Коммунистической партией Китая (КПК) и Партией труда Албании — с другой», — сообщает справочник...

Идея “второго бульона” — когда первая вода после закипания мяса, птицы или рыбы сливается — стала настоящим хитом здорового образа жизни в нашей стране около 20 лет назад. Сначала она касалась только детского питания, но очень быстро завоевала популярность среди всех, кто заботится о своем здоровье. Почему же так важно готовить суп именно на “второй воде”, стоит ли оно того и как добиться идеального результата — разбираемся в этом материале. Когда мы говорим о “втором бульоне”, речь идет о мясных, рыбных или куриных бульонах, ведь именно с ними связаны основные опасения...

Эти ошибки многие хозяйки искренне считают правилами приготовления бульона. На самом же деле именно эти невольные промахи, не грубые, скрытые ошибки - причина потери крепости бульона, прозрачности и хорошего вкуса. Что советуют шеф-повара, как поступают мудрые хозяйки: наши ошибки - и незатейливые тонкости приготовления идеального бульона. Ошибка №1. При подготовке мяса, при размораживании и разделке И про жир. Ни мясо, ни рыбу не нужно размораживать быстро. Опускать в горячую, холодную воду, отправлять под проточную...

Мода на костный бульон прочно укоренилась в соцсетях, среди ЗОЖ-блогеров и нутрициологов. Все эти поклонники осознанного питания хором твердят: "Пей бульон, будешь сиять изнутри". Действительно ли он работает? Костный бульон — это медленно томленая жидкость, сваренная из костей (куриных, говяжьих, рыбных), иногда с добавлением овощей и специй. Долгое приготовление — это самое важное условие, ведь нужно, чтобы из костей вышли желатин, аминокислоты и коллаген. Считается, что костный бульон улучшает...

В советских санаториях готовили особый бульон. Говорят, его рецепт связан с именем академика Бехтерева. Правда это или нет... но рецепт интересный. Знаете, сейчас много говорят о правильном питании. Стало модно следить за собой. И это, в общем-то, хорошо. Только вот информации столько, что голова идёт кругом. Всякие суперфуды, детокс-программы, марафоны... А о простых вещах как-то забывается. Вот, например, этот самый бульон. Никто его не рекламирует, не упаковывает в капсулы. Но в элитных санаториях СССР его подавали регулярно...

Идеальный коллагеновый бульон: секрет здоровья, красоты и силы В последние годы все больше людей говорят о коллагене — природном белке, который отвечает за молодость кожи, здоровье суставов и крепость волос. Слышали о пользе коллагенового бульона? Это настоящий суперфуд из глубины традиций, который возвращает популярность натуральным способам заботы о себе. Давайте разберёмся, почему коллаген – это незаменимый элемент для каждого, как правильно сварить идеальный коллагеновый бульон и какие бонусы вы получите, добавив его в свой рацион...

Привет, друзья! Хочется накормить семью чем-то горячим и сытным, но времени на долгую варку бульона и возню с мясом совершенно нет. В такие моменты меня выручают простые, но гениальные идеи — когда из самых обычных продуктов за полчаса получается ароматный суп, будто варила его полдня. Один из таких рецептов сегодня и покажу. 🥣 Овощной суп с куриным фаршем и сырными клецками Ингредиенты (на 4 порции): Для супа: Для сырных клецек: Приготовление: 1. Ставлю кастрюлю с толстым дном на средний огонь...

Бульон – удивительный продукт. Он хорош и как самостоятельное блюдо, и как основа для приготовления супов, некоторых каш, ризотто, холодца, соусов, подлив и других кулинарных шедевров. Несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальный бульон — ароматный, прозрачный, питательный и невероятно вкусный. Вкусный бульон – из качественного мяса! Вкус бульона напрямую зависит от качества используемого мяса. В зависимости от того, какой тип мяса вы используете, важно обращать внимание на следующие...

Всю свою жизнь я искал тот самый идеальный вкус — вкус настоящей шурпы. Тот, что врезается в память с первого глотка. Густой, наваристый, душистый… Это не просто суп. Это — философия. Это история, рассказанная котлом, огнем и специями. Я прошел долгий путь от первых неуверенных экспериментов на домашней плите до томных вечеров у костра с казахским казаном, чтобы сегодня поделиться с вами этими знаниями. Я раскрою все секреты, научу вас чувствовать мясо и бульон, как живые существа, и вы больше никогда не спутаете шурпу с обычным супом...

Легкий и питательный овощной бульон очень просто приготовить дома. Почти на любой кухне есть ингредиенты, из которых уже через час получится наваристый бульон янтарного оттенка с насыщенным вкусом и непередаваемым ароматом. Как это сделать и в какие рецепты добавить, рассказывает редакция Food.ru. История овощного бульона Цивилизации Средиземноморья, от египтян до греков и римлян, использовали овощной отвар для приготовления жидких горячих блюд в холодные зимние месяцы. Для крестьян это был идеальный...