Мясной бульон

Некоторые вспоминают про экстрактивную дистилляцию и тоже не отделяют головы более того добавляют в брагу мясной бульон. но комментировать и делиться своими рецептами. Я очень ценю ваши комментарии и особенно рецепты и, конечно, очень ценю когда вы делитесь своим мнением и опытом! Сегодня тема очень актуальная для нас самогонщиков-винокуров и поэтому прошу вас поделиться профессиональными секретами по отбору голов. Обсудим, как правильно отобрать головы при получении домашнего самогона. И если вы думаете, что слово БУЛЬОН в название для привлечения внимания, то это не так...

Не знаете какой соус приготовить к мясу илм фрикаделькам? Попробуйте сделать белый соус с ярким сливочным вкусом! За основу возьмем мясной и овощной бульон, а также сливки. Готовится этот соус очень просто и быстро, а получается он универсальным. Например такой соус подают к фрикаделькам в Икее, но мы приготовим его дома. Рецепт сливочного соуса Ингредиенты: – 40 гр. сливочное масло – 40 гр. мука – 150 мл. мясной бульон – 150 мл. овощной бульон – 150 мл. сливки 22% – 2 ч.л. соевый соус – 1 ч...

Главное требование, которое предъявляется к борщу - наваристость и ярко выраженный вкус всех ингредиентов. Борщ по тому рецепту получается именно такой. Поскольку на приготовление бульона требуется больше всего времени (около 2-х часов), начинать следует именно с него. 1) Мясо для борща тщательно моют, убирают пленки и жир, заливают водой и ставят на огонь. 2) Как только бульон закипит, с него снимают пену, убирают огонь до минимума и варят под закрытой крышкой. 3) Свеклу трут на терке или нарезают...

Концентрированные мясные бульоны: гляс и демиглас. Бульон медленно кипятят до тех пор, пока он не уменьшится до десятой части своего первоначального объема и будет похож на глазурь, станет буквально «мясным льдом» или «мясным стек лом», который при охлаждении становится прозрачным желе. Гляс имеет густую, сиропообразную липкую консистенцию благодаря высокому содержанию желатина – до 25 %. Интенсивный вкус образуется за счет концентрации аминокислот. Аромат нежный, но слабовыраженный, потому что за долгие часы кипения его молекулы испарились или вступили в реакцию друг с другом...

Варим, варим мы бульон, пусть вкусным получится он. Как сделать любой суп вкуснее? Сварить его на идеально приготовленном мясном бульоне! Чтобы блюдо получилось ароматным, вкусным и наваристым, важно соблюсти несколько простых правил. В этой статье вы узнаете: Совет 1: Используйте косточки Для приготовления бульона на мясе рекомендуется использовать не только мякоть, но и кости. Они придают более насыщенный вкус и аромат, но для того, чтобы бульон получился прозрачным, необходимо соблюдать определенную технику...

Когда за окном весна и на грядках появляются первые зелёные листочки щавеля, я всегда вспоминаю бабушкино: «Пора варить зелёный борщ!» В нашей семье щавелевый суп был настоящим событием, знаком того, что холода отступили и природа проснулась. Много лет я готовила его исключительно на наваристом мясном бульоне, даже не задумываясь о других вариантах. Но несколько лет назад попробовала постную версию у подруги и была искренне удивлена. С тех пор регулярно готовлю оба варианта и могу с уверенностью сказать, что каждый из них хорош по-своему...

Есть блюда, которые невозможно забыть. Они врезаются в память не потому, что были изысканными или дорогими, а потому что связаны с чем-то настоящим — с детством, с бабушкиным домом, со школьной столовой, где после уроков физкультуры ты набрасывался на тарелку с картофельным пюре, щедро политым коричневой ароматной подливой. Эта подлива была везде одинаковой и одновременно разной. В заводской столовой она казалась гуще, в школьной — чуть жиже, в больничной — пресноватой, но узнаваемой. И почти каждый, кто вырос в Советском Союзе или в девяностые годы, помнит этот вкус...

Наваристый, ароматный бульон — основа идеального супа, холодца или соуса. Его вкус и насыщенность на 90% зависят от правильного выбора мяса. Опытные повара знают: не всякий кусок, даже самый дорогой, даст тот самый золотистый, прозрачный и богатый отвар. Как не ошибиться, рассказала автор блога "Кулинарный техникум" (18+). Идеальная основа для бульона — сочетание мяса и костей. Кости (особенно говяжьи мозговые, телячьи или куриные спинки/шеи) богаты коллагеном, который при длительном приготовлении превращается в желатин, давая бульону насыщенность, плотность и легкую тягучесть...

Доброго дня. В эфире вьетнамская лапша со вкусом кимчи, как не трудно догадаться из названия. Цена - 120 руб. за 115 грамм. Содержимое не самое оригинальное: лапша и два пакетика с овощами и приправой. Лапша качеством не блещет, напоминает оную из Доширака. Так же, как и сушеные овощи - тут всё по стандарту. Приправа кимчи представляет из себя красный порошок с очень сильным запахом кимчи и паприки. Процесс приготовления довольно прост: в кипящую воду выкладываем лапшу и содержимое пакетов и варим 5 минут...

Снегопады, гололед, пронизывающий ветер — в такую погоду очень хочется согреться. Организм тратит больше энергии, и ее необходимо восполнять. Какие продукты согревают в холода, «Вечернему Санкт-Петербургу» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина. «Во-первых, согреться могут помочь продукты, которые усиливают кровообращение. Это, как правило, что-то острое, специи. Имбирь, перец, хрен, горчица и так далее. Единственное, нужно помнить, что со специями стоит быть осторожными...

Эксперты рассказали, безопасно ли использовать их в готовке. Бульонные кубики стали незаменимыми помощниками для домохозяек и профессиональных поваров. Их популярность объясняется простотой использования и возможностью быстро получить насыщенный вкус без долгой подготовки. Вместо того чтобы варить бульон с нуля, достаточно добавить кубик в кипящую воду, и ароматный бульон готов за считанные минуты. История бульонных кубиков берет начало во французской кухне, где с давних времен готовили концентрированные бульоны...