Гастроэнтеролог и ассистент кафедры гастроэнтерологии и диетологии Пироговского университета Ольга Титова рассказала, почему шашлыки — это не совсем здоровая еда, и кому лучше не есть жареное мясо.
Жаренное на мангале мясо нельзя назвать здоровой пищей?
Жаренное на мангале мясо, говорит Титова, считается менее здоровым вариантом пищи по нескольким причинам:
- канцерогены: при жарке мяса, особенно при прямом контакте с пламенем, могут образовываться канцерогенные вещества;
- жир: если мясо содержит много жира, то при жарке часть жира может капать на угли — такой дым может содержать вредные вещества;
- содержание натрия: часто маринование мяса для гриля включает в себя добавление большого количества соли и других консервантов — это может повысить содержание натрия в готовом блюде и негативно влиять на здоровье.
Из какого мяса лучше готовить шашлык, чтобы избежать проблем с ЖКТ?
Гастроэнтеролог советует выбирать нежирные сорта мяса для приготовления шашлыка — индейка, курица. Так можно сделать это блюдо «более приемлемым вариантом в рамках сбалансированной диеты».
Для маринада лучше использовать натуральные специи. А в качестве оптимального источника клетчатки лучше использовать свежие овощи как гарнир.
Кому шашлыки противопоказаны?
По словам гастроэнтеролога, шашлык и другая жареная или копченая пища может быть противопоказана для употребления при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистых заболеваниях;
Осторожны при употреблении шашлыка должны быть аллергики: если мясо готовится с использованием маринадов или специй, которые они не переносят, это может вызвать аллергическую реакцию.
Тем, кто следит за своим весом или придерживается определенной диеты, стоит ограничить потребление шашлыков.
- Если вы планируете жарить мясо, то вот подборка мест, где можно пожарить шашлыки в Красноярске и рядом.
Читайте также:
Как в майские праздники будут работать почта, больницы, ГАИ и МФЦ
В Красноярском крае ограничат продажу алкоголя на майских праздниках
График выходных на майские праздники 2025: как будут отдыхать красноярцы
