Мидии в соусе – это самый настоящий деликатес, который станет достойным украшением праздничного стола или романтического ужина. Блюдо невероятно вкусное, впечатляет своим видом. Однако важно ответственно отнестись к процессу его приготовления. Рассмотрим те советы, которые помогут достичь идеальных результатов.
Выбор мидий
Вам необходимо выбрать свежие мидии. Они должны быть закрытыми или же слегка приоткрытыми. Если мидия открыта полностью, то это означает, что она испорчена. Также обратите внимание на цвет продукта, ведь он должен быть блестящим и ярким.
Подготовка мидий
Тщательно очистите морепродукт перед его приготовлением. Промойте мидии под холодной водой, чтобы избавиться от грязи и песка. Чтобы удалить остатки раковин, вооружитесь щеткой. Не забудьте удалить «бороду» - волокна, которые позволяют мидиям прикрепляться к поверхностям.
Замачивание
Некоторые повара рекомендуют замачивать мидии в воде с добавлением соли на полчаса. Благодаря этому можно избавиться от песка, а также сделать блюдо максимально вкусным.
Использование белого вина
Данный напиток является классическим ингредиентом для соуса к мидиям. Белое вино сделает вкус деликатеса более глубоким. Лучше брать сухой напиток, например, Совиньон Блан или же Шардоне.
Ароматические добавки
Чтобы соус получился ароматным, воспользуйтесь репчатым луком, чесноком, разной зеленью и молотым черным перцем. Пропущенный через пресс чеснок и измельченный лук обжарьте на оливковом масле до золотистости, чтобы продукты раскрыли ароматы. Для дополнительного вкуса добавьте томаты или сладкий перец.
Правильная температура
Мидии необходимо готовить на среднем огне. Если их термическая обработка будет слишком быстрой, то деликатес станет жестким. Готовьте мидии в течение пяти минут, ведь так они успеют открыться.
Не забывайте о специях
Добавьте те специи, которые вам нравятся. Это может быть паприка, молотый черный или красный перец, сок лимона. Благодаря приправам ваше блюдо получится не только пикантным, но еще и ярким.
Завершение соуса
Когда мидии откроются, добавьте немного сливок, чтобы получить насыщенный вкус соуса. Он станет очень нежным и приобретет кремовую текстуру. Если хочется получить более легкий соус, не добавляйте сливки, ограничившись овощами и вином.
Подавайте мидии горячими, посыпав их свежей зеленью (петрушкой или укропом). Так ваше блюдо получится максимально аппетитным. Не забудьте подать к мидиям хрустящий багет или пасту, чтобы насладиться соусом!
