5 лет готовлю котлеты по-особому: без жарки, без капли масла и без хлеба (получается очень сочно, делюсь)
Котлеты — это не просто еда; это целый круговорот воспоминаний, который возвращает нас в детство, где на кухне мамы всегда был запах жареного. Но давайте на секундочку представим, что можно обойтись без масла и хлеба, при этом сохранить сочность и вкус. Пойдем по этому пути вместе, ведь готовить можно легко и с использованием простых, но чудесных российских продуктов.
Итак, наш герой на кухне — куриный фарш. Выбирайте его свежим. Лучше всего подойдет куриная грудка, но, если хочется утонченности, можно смешать с ножками. Не поддавайтесь соблазнам готового фарша: покупая целую курицу, вы поддерживаете местных производителей и можете насладиться гораздо более насыщенным вкусом. Все нужные нам продукты, так или иначе, акцентируют внимание на местности: свежие овощи и зелень с вашего огорода или с рынка.
Для начала нам потребуется:
— 500 граммов куриного фарша
— 1 большая морковь
— 1 небольшая луковица
— 1-2 зубчика чеснока
— Яйцо (лучше деревенское — как приятно покрутить его в руках и почувствовать тепло)
— Соль, черный и красный перец по вкусу
— Порубленная зелень (укроп и петрушка, короче, все то, что у вас растет в огороде)
— По желанию: пара столовых ложек сметаны или греческого йогурта для легкой кремовости
Приступим.
Готовим овощи. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на мелкой терке. Чем тоньше будут нарезаны лук и натерта морковь, тем быстрее они размягчатся в процессе готовки, что сделает котлеты более нежными и ароматными. На сковороде без масла обжариваем лук до прозрачности, добавляем натертую морковь и небольшой кусочек чеснока, пропущенного через пресс. Слегка тушим все вместе, чтобы морковь стала мягкой и лук стал золотистым. Снимите с огня, дайте немного остыть.
Теперь к главному: в глубокую миску выкладываем куриный фарш, добавляем слегка остывшие овощи, яйцо, рубленую зелень. По щепотке соли и перца — это ваше дело. Неплохо добавить немного сметаны, чтобы котлеты при готовке не стали сухими. Получившуюся массу тщательно вымешиваем. Чем лучше перемешаете, тем более однородной получится масса, и котлеты не будут разваливаться при готовке.
Теперь форма. На этом этапе я рекомендую немного поэкспериментировать. Сформируйте котлеты так, как вам угодно: стандартные плоские или, например, овальные, как вареники. Если вы хотите что-то большее, вы можете сделать кофта — форма для этого подойдет лучше всего.
Готовим котлеты на пару. Да, да, именно так. Это не просто здоровее, но и позволяет сохранить весь натуральный сок и нежность фарша. Если у вас есть пароварка, используйте её. Если нет, можно обойтись и кастрюлей с дуршлагом — дощечка и вода на дне сделают свою работу.
Время приготовления — около 20 минут. Проверяйте готовность с помощью зубочистки: если уходит сухо, значит, котлеты готовы.
Подавайте с картофельным пюре, запечённой тыквой или свежим салатом из капусты. Так и сидите, радуйтесь жизни, вспоминайте детство и, конечно, «жареные» колхозные котлеты. Не забывайте, что вкус в кулинарии — не только дело рук, но и любви. Делитесь блюдами с близкими, и они обязательно оценят ваш труд. Кто сказал, что котлеты на пару не могут быть вкусными?
