Ученые НИИ хлебопекарной промышленности (НИИХП) запатентовали способ производства хлебобулочных изделий для питания космонавтов. «Космический» хлеб производится без добавления консервантов по многостадийной технологии и может сохранять свежесть до 15 месяцев.
НИИХП — единственный в мире производитель «космического» хлеба, поставщик продукции на МКС. Здесь вырабатывают пять разных видов хлеба для космонавтов и регулярно расширяют ассортимент. Объем ежегодной продукции составляет около 2,5 тыс. упаковок.
Хлеб для космонавтов выпекают вручную по многостадийной технологии, благодаря которой он долго сохраняет свежесть, вкус и аромат. Срок хранения хлеба увеличен и за счет применения двуслойной упаковки, которая проходит двойную стерилизацию.
По мнению ученых, разработанная ими технология может найти применение не только в космосе, но и везде, где необходимо продлить срок годности хлебобулочных изделий, — в армии, в регионах с затрудненной транспортной доступностью, в Арктической зоне РФ.
