Похлебка грибная: Простота и изысканность в одном блюде
Похлебка - блюдо, уходящее корнями в глубокую историю русской кухни. В отличие от привычных супов, ее основа – не бульон, а простая вода, в которой варятся разнообразные ингредиенты, сохраняя свою свежесть и уникальный аромат.
Название похлебки часто указывает на ее главный компонент: капустная, крапивная, картофельная, а в нашем случае – грибная. Классическая грибная похлебка – это простота, но в современном мире ей придают изысканности за счет дополнительных заправок. Поджаренная печень, сырная стружка, сметана, зелень – все это преображает блюдо, делая его более питательным и привлекательным.
Рецепт грибной похлебки с изысканной заправкой:
Ингредиенты:
- Грибы (любые – замороженные, отварные, свежие)
- Корень сельдерея
- Морковь
- Лук репчатый
- Сливочное масло
- Растительное масло очищенное
- Мука
Заправка:
- Поджаренная куриная печень
- Смета
- Пармезан (крупная стружка)
- Зелень лука и петрушки
Приготовление:
1. Подготовка овощей: Натрите на крупной терке сельдерей, морковь и лук.
2. Обжаривание: В казане разогрейте сливочное масло с добавлением растительного. Быстро обжарьте в нем овощи. Добавьте зеленый лук и продолжайте тушить.
3. Грибы: Мелко нарежьте грибы и добавьте их в казан с овощами. Быстро обжарьте, помешивая.
4. Загущение: Добавьте муку, посыпав ею содержимое казана, хорошо перемешайте. Снимите казан с огня, чтобы немного остудить.
5. Заливка: Постепенно вливайте в казан кипяток, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
6. Варка: Доведите суп до кипения, перемешайте, прокипятите и оставьте томиться на медленном огне 5 минут.
7. Заправка: Поджарьте куриную печень на сливочном масле. Настрогайте пармезан ножом для чистки овощей.
8. Подача: Налейте суп в тарелку, добавьте ломтики сыра, кусочки печени, зелень и сметану.
Совет: Можно варить похлебку в мультиварке, следуя инструкции к вашей модели.
Вариации:
- Для вегетарианского варианта заправку можно заменить жареными овощами (например, кабачками, баклажанами) или орехами.
- Вместо пармезана можно использовать любой твердый сыр по вкусу.
Похлебка – это не просто суп, это блюдо, символизирующее простоту и уют русской кухни. Современные интерпретации с изысканной заправкой превращают ее в настоящий шедевр кулинарного искусства.
