Французский морковный конфитюр — пусть зима будет ярче!
Морковь имеет сладкий природный вкус и для варенья подойдет идеально. Сладкому вкусу составит компанию кислый ароматный лимон, и вы убедитесь, как эти продукты гармонируют.
В процессе приготовления морковь станет полупрозрачной, как цукат. На свое усмотрение можно оставить морковное варенье в виде кусочков, частично измельчить или полностью измельчить в пюре наподобие джема при помощи блендера. Но если хочется оставить кусочки целыми, выбирайте молодую морковь или небольшие по размеру плоды – так будет выглядеть красивее.
По консистенции варенье получается очень густым, а потому отлично подойдет в качестве начинки для разнообразной выпечки.
Ингредиенты
- морковь 300 грамм
- лимон (сок и цедра) 1 штука
- сахар 200 грамм
Как приготовить
Морковь тщательно помойте при помощи жесткой губки или очистите от кожицы, если плоды старые. Срежьте корешки и черешки.
Нарежьте морковь кружочками толщиной в 3-4 мм и уложите в небольшую кастрюлю с толстыми стенками. Туда же отправьте сахар. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и слегка перемешайте.
Нарежьте небольшими кубиками лимон вместе с ароматной кожурой.
Добавьте лимон к моркови. Сок, который выделится из лимона, даст необходимое количество жидкости, а поэтому воду в варенье добавлять не нужно, несмотря на то, что сама морковь не очень сочна.
Готовьте варенье из моркови в течение 15-25 минут (зависит от моркови). За это время весь сахар разойдется и жидкость превратится в сахарный сироп, а сама морковь размягчится почти до готовности.
На этом этапе снимите варенье с огня. Измельчите морковь в сиропе при помощи ручного блендера, а затем прокипятите массу 10 минут. Если решили оставить кусочки целыми, приступайте к следующему шагу.
Разложите горячее варенье по стерильным баночкам и укупорьте. Укутайте полотенцем и дайте ему остыть. Условия хранения морковного варенья такие же, как и любого другого, — в погребе или в самом прохладном, но сухом месте квартиры вдали от прямых солнечных лучей.