Кесадилья — это один из самых популярных и простых в приготовлении блюд мексиканской кухни. В основе — мягкая лепешка (тортилья), которая наполняется различными ингредиентами и обжаривается до хрустящей корочки. В этой статье мы расскажем, как приготовить пикантную мясную кесадилью с чесноком и чили, которая покорит вас своим острым вкусом и ароматом. Это блюдо идеально подойдет как для сытного ужина, так и для встречи с друзьями.
Состав/Ингредиенты:
Для кесадильи:
- 4 пшеничных тортильи
- 300 г говяжьего фарша (или куриного, по вашему выбору)
- 150 г твердого сыра (например, чеддер или моцарелла, натертого)
- 2 зубчика чеснока (измельчённые)
- 1-2 стручка чили (в зависимости от желаемой остроты, мелко нарезанные)
- 1 красный лук (мелко нарезанный)
- 1 помидор (нарезанный кубиками)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка зиры (молотая)
- 1 ч. ложка копченой паприки
- Соль и перец по вкусу
Для подачи:
- Сметана или греческий йогурт
- Гуакамоле (по желанию)
- Лайм (дольками, для украшения)
Как приготовить мясную кесадилью с чесноком и чили:
1. Подготовка начинки
Начнем с приготовления мясной начинки для кесадильи. В сковороду налейте оливковое масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и чили, чтобы они раскрыли свой аромат, обжариваясь 1-2 минуты. Следите, чтобы чеснок не подгорел — это может испортить вкус блюда.
2. Обжарка фарша
В ту же сковороду добавьте фарш и начинайте обжаривать его до коричневого цвета. Разомните мясо лопаткой, чтобы не оставалось крупных кусков. Когда фарш начнет подрумяниваться, добавьте нарезанный лук и помидор, чтобы начинка стала сочной. Обжаривайте смесь около 5-7 минут, пока лук не станет мягким, а помидоры не дадут сок.
3. Приправы
Теперь добавляем специи: молотую зиру и копченую паприку. Эти специи придадут блюду насыщенный, пряный аромат, а также подчеркнут остроту чили. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте смесь и продолжайте обжаривать еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо объединились.
4. Сборка кесадильи
Теперь переходим к самому интересному — сборке кесадильи. Разложите тортильи на рабочей поверхности. На половину каждой тортильи равномерно распределите мясную начинку. Посыпьте натертым сыром, который при обжарке расплавится и свяжет все ингредиенты. Накройте второй половиной тортильи, сложив её пополам, или используйте вторую тортилью, накрывая сверху.
5. Обжарка кесадильи
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавив немного оливкового масла. Аккуратно выложите кесадильи и обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно, чтобы сыр внутри полностью расплавился, а корочка стала хрустящей, но не сгорела. Когда обе стороны подрумянятся, снимите кесадилью с огня.
6. Подача
Разрежьте каждую кесадилью на 4 части (треугольниками) и подавайте с соусами. Сметана или греческий йогурт прекрасно смягчат остроту блюда, а гуакамоле добавит свежести. Для завершения вкусовой гаммы вы можете подать кесадильи с дольками лайма, которые добавят приятную кислинку.
Советы по приготовлению:
- Фарш: Если вы не едите говядину, её можно легко заменить куриным или индейским фаршем. Также подойдет свинина, которая добавит сочности.
- Острота: Регулируйте количество чили в зависимости от вашей терпимости к остроте. Для более мягкого вкуса можно убрать семена из перцев.
- Сыр: Для кесадильи идеально подходят сорта сыра, которые хорошо плавятся, такие как чеддер, гауда или моцарелла. Можно также комбинировать несколько сортов для более насыщенного вкуса.
- Тортильи: Если вы хотите сделать блюдо более полезным, используйте цельнозерновые тортильи вместо традиционных пшеничных.
Мясная кесадилья с чесноком и чили — это невероятно вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить на домашней кухне. Острота чили и чесночный аромат прекрасно сочетаются с нежностью сыра и хрустящей тортильей. Попробуйте этот рецепт и вы удивите своих близких насыщенным вкусом мексиканской кухни!
