Знаете ли вы, что такое салат-коктейль? Многие готовят похожие салаты, но не все понимают, что это такое. Особенность салата-коктейля заключается в его подаче, способе нарезки и укладке компонентов. Его предназначение — украшать стол, выглядеть ярко, празднично и даже вызывающе. Поэтому для таких салатов выбирают ингредиенты, которые хорошо держат форму при нарезке, например, говяжью печень, язык, отварное или копчёное мясо, слабосолёную, подкопчённую или отварную рыбу, свежие и отварные овощи, грибы и морепродукты.
Салаты-коктейли предназначены для того, чтобы радовать глаз гурмана, пробуждать аппетит и дарить удовольствие от предвкушения и наслаждения едой. В процессе их приготовления активно используются яркие цвета овощей и фруктов, икра, а также контрастность и изящество листьев салата и зелени. Всё это дополняется ароматами и мастерством нарезки мясных продуктов и копчёностей. Гурман — это человек, который любит и ценит тонкие изысканные блюда, а салат-коктейль — это своего рода произведение искусства, которое позволяет повару полностью раскрыть свой творческий потенциал.
Коктейльные салаты бывают закусочными и фруктовыми. Обычно их готовят из разных ингредиентов, заправляя густыми и жидкими соусами, пряными масляными заправками с зеленью и специями или привычными майонезом и сметаной. Такие салаты несложно приготовить, и они могут быть на столе не только по праздникам, так как существует множество вариантов компонентов, украшений и способов подачи.
Жидкие соусы для салат-коктейлей включают смесь масла, уксуса и дижонской горчицы, майонез, сметанный соус, тартар и другие. Они готовятся на основе растительных масел, уксуса, лимонного сока, пряных трав, чеснока, лимонной цедры, молотого перца, соевого соуса и мёда. Эти соусы подходят для нежных блюд из свежих или запечённых овощей.
Давайте приготовим салат-коктейль с курицей и черносливом. Возьмём куриное филе, свежий огурец, варёное яйцо, чернослив и грецкие орехи в любых количествах, которые вам нравятся. Нарежем ингредиенты тонкой соломкой и выложим слоями в прозрачные бокалы. Украсим верхушку крошкой из яиц. Сделаем заправку из смеси майонеза и сметаны. Польём салат этой смесью и украсим зеленью, ломтиками огурца и целыми ядрами орехов.
