Картошка — самый популярный овощ в нашей стране. Помните, с каким воодушевлением говорила героиня Надежды Румянцевой в фильме «Девчата» повар Тося о блюдахиз картофеля: «Картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай. Картофельные пирожки с мясом, с грибами и так далее. Картофельные оладьи, картофельная запеканка…»
Список можно продолжать до бесконечности у каждого повара он свой. Неудивительно, что в зиму многие покупают картофель большими партиями, чтобы он всегда был под рукой. А вот как его сохранить — постараемся разобраться в статье.
Для начала озвучим самые популярные вопросы
Как хранить картошку?
В первую очередь, корнеплоды нужно хорошо просушить — сырой картофель быстро сгниёт. После этого складывают в ящики, ёмкости.
Как часто нужно проверять запасы?
Не реже одного раза в месяц. Иначе можно пропустить появление порченых овощей и они заразят остальные.
Какие сорта можно покупать для хранения в зиму?
Ответ напрашивается сам — конечно, лучше всего для зимнего хранения подойдут поздние сорта. Они могут пролежать больше полугода, до 8 месяцев.
Среднеспелые сорта сохранятся до 5 месяцев. Срок хранения не превышает 2 месяца.
Можно ли хранить в квартире?
Можно. Главное, оборудовать нужное место — кладовку, место на застеклённом балконе или лоджии. Соблюдать температурный, световой режимы и обеспечить низкую влажность воздуха.
В погребе
Если есть погреб, то можно сказать, 90% проблем снимаются — в нём довольно удобно создать нужные условия. Для начала сделайте генеральную уборку и продумайте: что и где у вас будет находится. Для картофеля нужны ящики (деревянные или пластиковые). Поставьте их на подставку для циркуляции воздуха. Оптимальная высота хранения — полтора метра. Проложите дно газетами. Сверху укутайте ящик тканью.
СОВЕТ
Оптимальная температура для хранения картофеля в погребе/подвале, гараже — до 3 градусов, влажность не выше 80%.
В гараже
Здесь хранить картофель сложнее потому что большинство из них не отапливаются и в помещении зимой мороз. Здесь картофель нужно плотно укутывать. Если есть возможность, купите термоящик (коробка из дерева, металла, фанеры с терморегулятором).
СОВЕТ
Если есть возможность — положите на дно ящика солому. Она воздухопроницаема и хорошо поглощает влагу, выделяемую картофелем. Не использовать полиэтиленовые мешки — они не пропускают воздух. Ваши запасы просто пропадут. Можно продезинфицировать ящики раствором марганца.
В квартире
Также, перед опусканием картошки в погреб, ее можно обработать мелом или древесной золой. Также можно использовать некоторые химические средства. А всю тару для хранения лучше продезинфицировать раствором марганцовки.
Из-за чего гниёт картофель?
Из-за сырости (плохо просушили картофель), плохой вентиляции либо неправильное хранение (например, в полиэтиленовых мешках). Вторая причина — болезни. Например, фитофтороз, чёрная парша, бактериальная гниль.
Как бороться с фитофторозом?
Её признак - тёмные пятна на кожуре. Заражение происходит ещё на поле. При подготовке к зиме картофель перебирают, удаляя заражённые экземпляры, а во время хранения следят за соблюдением нужных условий. Клубни можно обработать биопрепаратами. Советы подойдут и в борьбе с другими болезнями — в первую очередь, нужно выкинуть заражённые клубни.
Как сушить картофель?
После копки дайте 15 дней картофелю полежать в сухом, тёмном месте. Очистите её от земли, переберите, удаляя больные плоды.
