Пюре появилось во французской кухне. Французские повара готовили овощные гарниры и прослойки для пирожных в виде пюре.
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг;
- вода — примерно 1 л;
- молоко жирное от 2,5% — 200 мл;
- масло сладкосливочное от 72,5% — 50 г;
- соль — 0,5 ст. л. или по вкусу.
Приготовление:
- Очистите и вымойте картофель, нарежьте его на 2–4 части (в зависимости от размера).
- Залейте картофель водой, чтобы она покрывала содержимое на 1 см, поставьте вариться на сильный огонь.
- Уменьшите огонь, снимите пену с поверхности, посолите и варите картофель 30 минут.
- В отдельной кастрюле или ковшике нагрейте молоко, но не кипятите.
- Добавьте в горячее молоко кусочек сливочного масла и уберите с огня, чтобы масло само растопилось.
- Слейте воду с варёного картофеля и подсушите его на слабом огне, помешивая.
- Потолките картофель в пюре, разбивая комочки.
- Постепенно подливайте горячее молоко с маслом, продолжая работать толкушкой.
- Если необходимо, добавьте горячего отвара, оставшегося после варки картофеля.
- Проверьте на соль и подавайте горячее пюре в качестве гарнира.
Интересно знать:
Первое пюре было сделано в 1810 году французским поваром Антуаном Бовилье.
Самое большое картофельное пюре в мире было приготовлено в ресторане L’Avenue в Париже. Его высота составила 1,8 метра, а вес — 250 килограммов.
Картофельное пюре полезно благодаря своему витаминному и минеральному составу. Оно содержит крахмал, белок, клетчатку, витамины А, Е, С, В1, В2, РР, а также минеральные вещества, такие как калий, кальций, марганец, фосфор, железо и натрий. Пюре рекомендуется для диетического питания при заболеваниях сердца и почек, оно помогает устранить боль и обладает обволакивающими свойствами.
