Разобрав 12-летний виски от винокурни Glengoyne надо перейти к 15-летнему, чтобы посмотреть, что же дают дополнительные три года и немного другой состав бочек. Но про это чуть позднее, а пока буквально пару слов про дистиллерию.
История Glengoyne восходит к богатой истории подпольной, незаконной дистилляции в Шотландии. Подобно контрабанде спиртных напитков во времена сухого закона в Америке, поколение производителей виски создавало восхитительные солодовые виски полностью вдали от основных дорого, надеясь избежать налогообложения. Конечно, сегодня производство Glengoyne полностью открыто, но это не значит, что они отказались от своих многовековых методов. Винокурня с гордостью может похвастаться самой медленной дистилляцией в Шотландии, что означает, что дистиллят, который выходит из перегонных кубов, является богатым, вязким и насыщенным.
Независимо от того, как вы определяете границы региона Хайленд, как линией над геологическим разломом, которая по диагонали пересекает Шотландию, или произвольно проведенной политиками девятнадцатого века линией для целей налогообложения (так регионы теперь юридически определены) — Glengoyne — это винокурня Хайленда, даже несмотря на то, что её склады находятся в Лоуленде.
Аккуратная, окрашенная в белый цвет винокурня в фермерском стиле, вклинивается в небольшую долину под вулканической пробкой Дамгойна, самой западной оконечности холмов Кэмпси. К югу находятся зеленые поля, а затем окраины Глазго. Это интригующая дистиллерия, небольшая по размеру (идеальное место для новичка в виски, чтобы узнать о дистилляции). Однако её нью-мейк – лёгкий и интенсивный с травяными нотками и мягким, фруктовым, средним вкусом, который медленно растягивается во время созревания.
Ключевым моментом является сочетание времени и меди, начиная с ферментации. Минимальное время ферментации порядка 56 часов даёт более ореховый профиль и богатую структуру. Дистилляция длительная — снова время... и медь. На винокурне стараются обеспечить максимальный контакт с медью. Медленная дистилляция максимизирует контакт с медью и, таким образом, увеличивая эфирные ноты. Это также способствует рефлюксу, поэтому многие из более тяжелых соединений не переходят в систему охлаждения и в сердце дистиллята. Именно это сочетание лёгкости и центральной фруктовости позволяет Glengoyne наслаждаться длительным созреванием и придаёт достаточную интенсивность характера, чтобы легко справляться с бочками из-под хереса первого наполнения. Винокурня, которую в прошлом, как правило, игнорировали, теперь приводит веские доводы для будущего включения в высшую лигу. Как раз понаблюдаем, получится ли у них?
И после такого лирического вступления самое время попробовать виски, чтобы составить про него своё мнение.
Glengoyne 15YO, 43%abv
25% бочек из европейского дуба из-под хереса Олоросо, 20% – из американского белого дуба из-под бурбона с самой высокой степенью обжига, и 55% бочек – это рефильные (информация взята с сайта производителя).
Цвет золотой.
Нос в меру сладкий, с нотками груш, дуба, сухих трав, фруктов, сухофруктов, лёгкой парфюмерности, повидла, цитрусовых. В процессе разбора в какой-то момент проскочили лёгкие оттенки бражности, но практически сразу ушли. В бокале держится долго и уверено, не упрощается и не развивается. Аромат понятный, ему не хватает глубины и комплексности, которые можно ожидать от такого срока выдержки. Отрицательных моментов нет, но и чего-то запоминающегося тоже нет.
Вкус ровный, в меру сладкий, с нотками яблок, дуба, ванили, сухофруктов, груш, трав, соломы, цитрусовых с лёгким танинным подсушиванием.
Послевкусие длительное с нотками специй, дуба, ванили, трав, соломы, кислинки сухофруктов, с заметным танинным подсушиванием.
Баланс очень хороший, аромат, вкус и послевкусие на одном, достаточно высоком уровне. Это хороший виски для дружеских посиделок. Для вдумчивых дегустаций ему не хватает сложности, глубины и комплексности (81). Это понятный, питьевой виски, дружелюбный даже для новичков. Придраться к нему практически не к чему, но и выделить что-то интересное и запоминающее тоже не получается. Добротный шотландский молт и не более того.
Для тех, кто захочет поспорить по поводу моей оценки и убедить меня, что я не прав, могу сказать лишь одно – я оцениваю виски (и не только) по его параметрам работы, а не по критериям нравится или нет (зашёл или не зашёл). Если вам этот виски нравится, что и хорошо. Но это не имеет отношения к его объективной оценки, в которой не должно быть вкусовщины. Остальные соображения не имеют к виски никакого отношения. По факту, Glengoyne 15YO – хороший релиз, но он не дотягивает до топовых представителей 15-летних виски. И это просто факт, не более того.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
