Вот три рецепта овощных шашлыков для консервации на зиму, которые можно приготовить заранее и наслаждаться в холодные месяцы.
Рецепт 1: Овощные шашлыки с кабачками и баклажанами
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт.
- Баклажаны — 2 шт.
- Перец болгарский — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры черри — 200 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 50 мл
- Вода — 500 мл
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
Приготовление:
- Нарежьте кабачки, баклажаны, болгарский перец и лук крупными кусочками. Черри оставьте целыми.
- Все овощи нанижите на деревянные шпажки, чередуя их.
- Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист и перец горошком.
- Овощные шашлыки уложите в стерилизованные банки вертикально.
- Залейте горячим маринадом, закройте крышками и стерилизуйте банки в кипящей воде 20 минут.
- Закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте до остывания.
Рецепт 2: Шашлыки из перца и грибов
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 4 шт.
- Шампиньоны — 300 г
- Лук красный — 2 шт.
- Помидоры черри — 200 г
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 70 мл
- Вода — 500 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
- Болгарский перец нарежьте крупными кусками, шампиньоны оставьте целыми или разрежьте пополам, лук нарежьте кольцами.
- Нанижите овощи и грибы на шпажки, чередуя их.
- Для маринада: вскипятите воду, добавьте соль, сахар, уксус, масло, кориандр, лавровый лист и мелко нарезанный чеснок.
- Уложите шашлыки в банки и залейте их горячим маринадом.
- Стерилизуйте банки с шашлыками 25 минут на водяной бане.
- Закатайте, переверните банки и оставьте до полного остывания.
Рецепт 3: Овощные шашлыки с цветной капустой и морковью
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 небольшой кочан
- Морковь — 2 шт.
- Цукини — 2 шт.
- Перец чили (по желанию) — 1 шт.
- Помидоры черри — 200 г
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
- Уксус (9%) — 50 мл
- Вода — 500 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп свежий — 1 пучок
Приготовление:
- Разделите цветную капусту на соцветия, морковь нарежьте кружками, цукини — ломтиками.
- Нанизывайте овощи на шпажки, добавьте несколько кружочков перца чили для остроты.
- Для маринада: вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, уксус и мелко нарезанный чеснок.
- Выложите шашлыки в стерилизованные банки, добавьте веточки укропа.
- Залейте горячим маринадом и стерилизуйте банки 20-25 минут.
- Закатайте банки, переверните и оставьте остывать.
Теперь у вас есть три отличных рецепта для заготовки овощных шашлыков на зиму!
