И снова капуста.Как же без неё,ч.1

1. Классическая квашеная капуста

Ингредиенты:

• 2 кг белокочанной капусты
• 200 г моркови
• 40 г соли (примерно 1,5 ст. ложки)
• 2 лавровых листа
• 5-6 горошин черного перца

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту тонкими полосками, а морковь натрите на крупной терке.
2. Смешайте капусту и морковь в большой миске, добавьте соль.
3. Перемешайте руками, слегка сжимая овощи, чтобы выделился сок.
4. Добавьте лавровый лист и перец горошком, перемешайте.
5. Уплотните капусту в чистой стеклянной или керамической банке, чтобы на поверхности образовался сок.
6. Оставьте капусту при комнатной температуре на 3-5 дней. Каждый день прокалывайте капусту до дна деревянной палочкой, чтобы выходил воздух.
7. Когда капуста станет кисловатой на вкус, уберите ее в холодильник.

2. Острая квашеная капуста с чесноком и имбирем

Ингредиенты:

• 1 кг белокочанной капусты
• 150 г моркови
• 1 красный острый перец
• 4 зубчика чеснока
• 20 г свежего имбиря
• 30 г соли
• 1 ч. ложка сахара

Способ приготовления:

1. Нарежьте капусту тонкими полосками, а морковь натрите на терке.
2. Очистите и мелко нарежьте чеснок и имбирь. Перец порежьте колечками.
3. Смешайте капусту с морковью, чесноком, имбирем и перцем, добавьте соль и сахар.
4. Хорошо перемешайте и помните овощи руками до появления сока.
5. Переложите смесь в банку, утрамбовывая капусту, чтобы полностью покрыть её соком.
6. Оставьте на 4-6 дней при комнатной температуре. Прокалывайте каждый день, чтобы выпускать воздух.
7. После достижения нужной остроты уберите в холодильник.

3. Квашеная капуста с яблоками и клюквой

Ингредиенты:

• 1,5 кг капусты
• 2 небольших кислых яблока
• 150 г моркови
• 100 г клюквы
• 30 г соли

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту, морковь натрите на терке, яблоки нарежьте тонкими дольками.
2. В большой миске смешайте капусту, морковь и соль. Перемешайте, чтобы капуста начала пускать сок.
3. Добавьте нарезанные яблоки и клюкву, аккуратно перемешайте.
4. Переложите смесь в банку, плотно утрамбуйте.
5. Оставьте капусту при комнатной температуре на 4-5 дней. Не забывайте прокалывать капусту для выхода газа.
6. Когда капуста будет готова, храните её в холодильнике.

Каждый из этих рецептов создаст свою уникальную квашеную капусту с интересным сочетанием вкусов.

Приятного аппетита!