Баклажан – это универсальный овощ, который можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд. Он богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает их не только вкусными, но и полезными. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов из баклажанов, которые помогут вам разнообразить ваше меню и порадовать близких новыми вкусами.
Рататуй
Рататуй – это классическое французское блюдо, его можно приготовить как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 баклажана
- 2 кабачка
- 2 помидора
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны, кабачки и помидоры нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
- В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные баклажаны, кабачки и помидоры, чередуя их между собой, посолите и поперчите.
- Тушите рататуй на медленном огне под крышкой до готовности овощей.
Рататуй можно подавать горячим или холодным, он отлично сочетается с мясом или рыбой на гриле.
Баклажаны с болгарским перцем и фетой
Это лёгкое и освежающее блюдо, которое можно приготовить дома или на даче. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 баклажана
- 2 болгарских перца
- 150 гр. феты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны и перцы нарежьте крупными кусочками.
- Фету нарежьте кубиками.
- В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны и перцы до мягкости.
- Добавьте фету, посолите и поперчите.
- Перемешайте и подавайте горячим.
Это блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Фаршированные баклажаны
Фаршированные баклажаны – это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 баклажана
- 200 гр. шампиньонов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 гр. сыра
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть.
- Мякоть баклажанов нарежьте кубиками.
- Шампиньоны и лук мелко нарежьте.
- В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте шампиньоны и мякоть баклажан, посолите и поперчите.
- Тушите начинку до готовности.
- Наполните половинки баклажан начинкой, посыпьте сверху сыром и запеките в духовке до расплавления сыра.
Фаршированные баклажаны можно подавать горячими или холодными, они отлично сочетаются с салатом из свежих овощей.
Рулетики из баклажанов по-итальянски
Рулетики из баклажанов – это изысканное и праздничное блюдо, которое можно приготовить на любой случай. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2-3 баклажана
- 200 гр. рикотты или другой мягкий сыр
- Свежий базилик - несколько листьев
- 100 гр. помидор черри
- 50 гр. сыра пармезан
- 1-2 зубчика чеснока
- Оливковое масло для жарки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте баклажаны вдоль на тонкие ломтики. Посолите и оставьте на 20 минут, чтобы убрать горечь. Промойте и обсушите.
- Обжарьте ломтики баклажана на сковороде с оливковым маслом до мягкости и золотистой корочки.
- Смешайте рикотту или мягкий сыр с измельченным чесноком, мелко нарезанным базиликом, солью и перцем.
- На каждый ломтик баклажана выложите начинку, сверху положите половинку помидора черри и немного тертого пармезана. Аккуратно сверните в рулетик.
- Выложите рулетики на противень, смазанный маслом. Посыпьте сверху оставшимся пармезаном.
- Запекайте в духовке при 180°C около 10 минут.
