Омлет — это классическое блюдо, которое ценят за его простоту и универсальность. Но если добавить немного фантазии и свежих ингредиентов, таких как ветчина и помидоры, можно получить нечто особенное. Вдохновленный традициями французской провинции Овернь, этот пышный деревенский омлет — идеальный выбор для сытного завтрака или быстрого ужина. Он сочетает в себе нежный вкус яиц, аромат свежих помидоров и насыщенность ветчины, а секрет пышности заключается в правильной технике взбивания яиц.
Состав / Ингредиенты
Для приготовления деревенского омлета по-овернски вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Яйца — 6 шт.
- Ветчина — 150 г
- Помидоры — 2 средних штуки
- Молоко — 100 мл (можно заменить сливками для более насыщенного вкуса)
- Сливочное масло — 30 г
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст. ложка (для жарки помидоров)
Как приготовить пышный деревенский омлет по-овернски
1. Подготовка ингредиентов
Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Помидоры нужно вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Ветчину нарежьте небольшими кубиками или полосками. Свежую зелень мелко порубите. Если используете сливки вместо молока, они придадут омлету более кремовую текстуру.
2. Взбиваем яйца для пышного омлета
Чтобы омлет получился воздушным и пышным, яйца нужно взбить как следует. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте молоко (или сливки), соль и перец по вкусу. Взбивайте смесь венчиком или миксером на средней скорости, пока она не станет однородной и не появятся пузырьки на поверхности. Это поможет сделать омлет воздушным и мягким.
3. Обжариваем ветчину и помидоры
Возьмите сковороду и нагрейте в ней оливковое масло. На разогретую сковороду выложите нарезанную ветчину и поджарьте её до легкой красивой корочки, чтобы она стала ароматной. Затем добавьте уже порезанные помидоры и тушите их с ветчиной примерно 3-4 минуты, пока они слегка не размякнут, но не потеряют форму.
4. Соединяем яйца с начинкой
Когда ветчина и помидоры обжарятся, убавьте огонь до среднего. Залейте их взбитой яичной массой. Важно, чтобы яйца равномерно покрыли начинку. Не перемешивайте омлет — дайте ему схватиться естественным образом. После этого добавьте сливочное масло по краям сковороды, чтобы оно пропитало омлет и придало ему сливочный вкус.
5. Техника пышного омлета
Чтобы добиться идеальной текстуры, используйте следующую технику: когда нижняя часть омлета начнет схватываться, а верх останется жидким, накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне ещё 5-7 минут. Это поможет омлету «подняться» и сделает его ещё более пышным. Следите за тем, чтобы не пересушить омлет, иначе он потеряет свою нежность.
6. Подача
Когда омлет полностью приготовится, снимите его с огня и аккуратно переложите на тарелку. Сверху посыпьте свежей зеленью для аромата и свежести. По желанию можно добавить тертый сыр — это сделает блюдо ещё более сытным и вкусным.
Советы по приготовлению
- Используйте свежие яйца: качество яиц играет ключевую роль в приготовлении идеального омлета. Свежие яйца дают более насыщенный вкус и красивую текстуру.
- Пышность омлета зависит от техники взбивания: чем лучше взбиты яйца, тем воздушнее получится омлет. Если хотите добиться ещё большей пышности, добавьте в смесь 1/4 чайной ложки разрыхлителя.
- Ветчина и помидоры можно заменить: если вы не любите ветчину, можно заменить её на колбасу или бекон. А вместо помидоров можно использовать болгарский перец или кабачки — это разнообразит вкус омлета.
- Температура приготовления: не готовьте омлет на слишком высоком огне, иначе он может быстро пересохнуть. Лучше использовать умеренный или слабый огонь, чтобы омлет равномерно пропекся и остался мягким.
Пышный деревенский омлет с ветчиной и помидорами по-овернски — это простое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для завтрака, так и для легкого ужина. Сочетание свежих помидоров, ароматной ветчины и пышных яиц делает его невероятно вкусным и сытным. Готовится он быстро и легко, а результат всегда превосходит ожидания. Попробуйте приготовить его и порадуйте своих близких настоящим деревенским блюдом с французским шармом!
