Диета буров, ранних голландских колонистов в Южной Африке, была во многом обусловлена их окружением и доступностью ресурсов. Отличалась от европейской диеты. Основана на следующих компонентах:
Животноводство:
* Говядина: Была основным источником белка. Буры разводили крупный рогатый скот, который пасся на обширных просторах.
* Овцы: Мясо и шерсть овец были важны для буров. Овцы менее требовательны к пастбищам, чем коровы, и лучше адаптировались к засушливым условиям.
* Козы: Использовались для молока, мяса и шерсти.
* Дичь: Охота на антилоп, зебр и других диких животных была важной частью рациона буров.
Буры любят мясо в любом виде - сосиски, колбаски, и шашлык. Любое мясо завяливают - называется Билтонг.
А чтобы организм переварил так любимое бурами мясо использовали мясной соус Шебу.
Шебу – это не просто соус, это душа местной кухни, аромат, который пропитывает все уголки города. Представьте себе густой, наваристый бульон, который томился часами на медленном огне, вбирая в себя всю полноту вкусов. В нем плавают кусочки самых разных овощей, травы, специи, а иногда и мясо или рыба.
Шебу – это ритуал. Повара с любовью и заботой готовят его, каждый раз добавляя в котел свою личную нотку, секретный ингредиент, который делает соус особенным.
Каждая хозяйка хранит свой собственный рецепт Шебу, который передается из поколения в поколение, как семейная реликвия. Кто-то предпочитает использовать только свежие овощи, кто-то добавляет вяленые томаты, кто-то – пряные травы, растущие только в их саду.
Не важно, к чему его подают - к мясу, рыбе, пасте, картофелю, рису или даже к простой лепешке. Шебу всегда подчеркивает вкус блюда, делая его более глубоким, насыщенным и ароматным.
Растениеводство:
* Кукуруза: Была основной зерновой культурой, выращиваемой бурами. Из нее делали муку грубого и тонкого помолов.
* Просо: Другая важная зерновая культура, которая была более устойчива к засухе, чем кукуруза.
* Бобы: Были важным источником белка и других питательных веществ.
* Тыква: Была основным источником витаминов и минералов.
* Фрукты: Буры выращивали фрукты, такие как дыни, арбузы, абрикосы и персики. В поход буры брали сушеные бананы (банановые чипсы).
* Корнеплоды: Буры выращивали корнеплоды, такие как морковь, картофель и сладкий картофель (батат).
Буры любили готовить каши-миксы из различных зерновых, щедро приправляя лимонным соком, перцем и сливочным маслом.
Другие продукты:
* Молоко: Буры использовали молоко коров, овец и коз в качестве напитка и для производства молочных продуктов.
* Масло: Изготавливалось из молока коров и овец.
* Сливочное масло: Было доступно только в ограниченных количествах, в основном изготавливалось из молока овец.
* Мёд: Доступен в ограниченных количествах.
А запивали все напитком Ройбос (Ройбушем):
📌 Ройбуш: напиток с южноафриканскими корнями
Ройбуш (Rooibos, красный куст) — это напиток, приготовленный из листьев и веточек растения Aspalathus linearis, растущего в горах Южной Африки.
Что делает ройбуш особенным:
* Без кофеина: Ройбуш не содержит кофеина, что делает его отличным напитком для тех, кто хочет избежать возбуждающего эффекта кофе или чая.
* Богат антиоксидантами: В ройбуше содержится много антиоксидантов, таких как флавоноиды, которые борются со свободными радикалами и защищают клетки от повреждений.
* Природный антигистамин: Ройбуш обладает натуральным антигистаминным эффектом, что делает его полезным при сезонной аллергии и других аллергических реакциях.
* Низкое содержание танинов: В отличие от черного чая, ройбуш содержит мало танинов, поэтому не обладает терпким вкусом и не раздражает желудок.
* Сладкий вкус: Ройбуш имеет природную сладость, поэтому его можно пить без сахара.
Кому Ройбуса было маловато для настроения, тот пил пиво. Буры, его, как и по всей Южной Африке, делали из Сорго.
Приготовление пищи:
* В печи: Бурские печи были традиционными и использовались для выпечки хлеба, приготовления мяса и овощей.
* В котле: Котел был необходим для приготовления мясных блюд и овощей.
Особенности питания:
* Простой рацион: Еда была простой, без излишеств.
* Ограниченное количество фруктов и овощей: В засушливом климате выращивание овощей и фруктов было трудным, и, как правило, их было недостаточно.
* Большое количество мяса: Мясо было основным источником питания.
* Хлеб: Бурский хлеб часто был грубым и не всегда свежим.
* Сохранение: В целях сохранения пищи буры использовали сушку, соление, копчение.
* Большое количество жиров: В рационе было много жира от мяса и молочных продуктов.
В целом, диета буров была простой, но питательной и приспособленной к условиям жизни в Южной Африке. Она обеспечивала им необходимые калории и питательные вещества для выживания в суровых условиях.
Если интересно, прошу поддержать лайком, комментарием, перепостом, и даже может быть подпиской! Не забудьте включить колокольчик с уведомлениями! Буду благодарен!
