Всех приветствую 🤗 Помидоры ещё остались ? Хочу поделиться ещё одним рецептом. Готовила и буду готовить. Наверняка понравится любителям пикантного, сладко - кисло - острого. Отлично подходит к пасте, мясу, птице. Запросто может заменить вяленые помидоры. Рецепт даю базовый, а вы на своё усмотрение можете видоизменить его. Но по мне оно самое то. Попробуйте для начала приготовить совсем немного, на пробу. Вдруг понравится. И ещё в рецепте нет базилика, но я его добавляю иногда.
Нам понадобится:
* Помидоры 3 кг
* Сахар 500 грамм
* Соль 3 чайные ложки
* Уксус столовый 9% 200 мл
* Чеснок 1 головка
* Перец горошком примерно 20 штук
* Гвоздика 5-6 штучек
* Перец острый стручковый, но я насыпала по своему вкусу просто красного молотого перца
* Перец черный молотый 1 чайная ложка
Помидоры я брала сливки. Мы их моем, отрезаем место плодоножки и делаем надрезы:
Заливаем крутым кипятком и оставляем примерно на одну минуту. Так легче будет счищать кожицу. Мне нравятся очищенные помидорки, не люблю, когда попадается кожица, но вы можете так не делать и пропустить этот момент.
Сливаем через дуршлаг воду и обдаем холодной водой:
Очищаем помидоры от кожицы:
Режем на не очень мелкие кусочки. В этом соусе помидоры должны чувствоваться:
Сложили в кастрюлю:
Добавляем перец молотый черный , молотый острый красный, сахар, соль:
Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, огонь убавляем и варим минут 40 на медленном огне, иногда помешивая:
Перед тем как поставить вариться, делаем из марли узелок, кладём туда перец горошком и гвоздику. Завязываем ниткой и конец нитки можно закрепить к ручке кастрюли.
Узелок со специями погружаем поглубже, что бы они хорошо отдали свой аромат:
Банки и крышки стерелизуем зараннее:
По истечении 40 минут я выливаю в томатную массу уксус, режу базилик, если он есть в наличии и выдавливаю чеснок. Провариваю ещё минут 5 и затем горячим разливаю в баночки. Закручиваю крышками, переворачиваю и остужаю. Этот соус хранится при комнатной температуре.
Надеюсь рецепт кому то пригодится.
Всем приятного и удачных заготовок на зиму, что бы потом зимними днями вспоминать теплые, солнечные деньки и битвы за урожай 💖🤗
