Ингредиенты:
- Рис для паэльи (или арборио) – 300 г
- Креветки (очищенные) – 200 г
- Мидии – 200 г
- Кальмары (кольцами) – 200 г
- Куриный бульон – 1 л
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Помидоры (спелые) – 2 шт.
- Красный сладкий перец – 1 шт.
- Зеленый горошек (замороженный) – 100 г
- Сафрон – 1 щепотка
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Белое сухое вино – 100 мл
- Паприка – 1 ч. л.
- Соль и черный перец – по вкусу
- Лимон – для подачи
- Свежая петрушка – для украшения
Инструкции:
- Подготовка ингредиентов:Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и сладкий перец.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками. - Приготовление основы:В большой сковороде или специальной сковороде для паэльи разогрейте оливковое масло.
Добавьте лук и обжарьте до прозрачности, затем добавьте чеснок и сладкий перец, готовьте еще 2-3 минуты.
Добавьте нарезанные помидоры и паприку, готовьте до мягкости овощей. - Добавление риса и вина:Всыпьте рис в сковороду, перемешайте, чтобы он впитал масло и овощи.
Влейте белое вино и готовьте, пока оно почти полностью не выпарится. - Добавление бульона и специй:Растворите шафран в небольшом количестве теплого бульона и добавьте его в сковороду.
Постепенно вливайте куриный бульон, помешивая рис. Приправьте солью и перцем.
Готовьте на среднем огне, не перемешивая, около 15 минут, пока рис не станет почти готовым. - Добавление морепродуктов:Разложите креветки, мидии и кальмары поверх риса. Добавьте зеленый горошек.
Накройте сковороду крышкой или фольгой и готовьте еще 10 минут, пока морепродукты не будут готовы и рис не впитает всю жидкость. - Подача:Снимите сковороду с огня и дайте паэлье настояться под крышкой 5 минут.
Подавайте паэлью горячей, украсив дольками лимона и посыпав свежей петрушкой.
Пищевая ценность (на порцию):
- Белки: 25-30 г
- Жиры: 10-15 г
- Углеводы: 50-60 г
Испанская паэлья с морепродуктами – это праздничное и сытное блюдо, которое перенесет вас в солнечную Испанию и порадует своим богатым вкусом.
