Квашеные помидоры с капустой — это традиционное блюдо славянской кухни, которое сочетает в себе кисло-сладкий вкус помидоров и хрустящей капусты. Такое сочетание овощей идеально подходит для подачи в качестве закуски к основным блюдам. Квашение не только сохраняет продукты на долгое время, но и придает им уникальный вкус, который так ценится в холодное время года.
Квашеные помидоры с капустой - приготовление пошагово
Ингредиенты :
Помидоры – 1 кг
Капуста белокочанная – 500 г
Морковь – 1 шт. (около 100 г)
Чеснок – 4 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец горошком – 10 шт.
Соль – 2 ст. ложки (30 г)
Сахар – 1 ст. ложка (15 г)
Вода – 1 литр
Время приготовления:
- Подготовка: 20 минут
- Квашение: 5-7 дней
Калорийность на 100 грамм:
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 4 г
- Калории: 21 ккал
Подготовка ингредиентов:
- Подготовка помидоров:
Помидоры тщательно промойте и удалите плодоножки. Если помидоры крупные, можно сделать на них небольшие надрезы, чтобы они лучше впитали рассол. - Подготовка капусты:
Капусту очистите от верхних листьев и нашинкуйте тонкой соломкой. - Подготовка моркови:
Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. - Подготовка чеснока:
Чеснок очистите и нарежьте дольками или оставьте зубчики целыми.
Приготовление:
- Приготовление рассола:
В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Дайте рассолу прокипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры. - Сборка овощей:
В чистую стеклянную банку или другую емкость для квашения уложите слоями помидоры, нашинкованную капусту и тертую морковь. Между слоями добавляйте дольки чеснока. Уплотните овощи, чтобы они плотно прилегали друг к другу. - Заливка рассолом:
Залейте овощи остывшим рассолом, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. При необходимости прижмите овощи тарелкой или другим грузом, чтобы они не всплывали. - Процесс квашения:
Накройте емкость марлей или крышкой и оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней. Периодически проверяйте уровень рассола и при необходимости доливайте его. Через 5-7 дней, когда помидоры и капуста приобретут кисловатый вкус, квашение можно считать завершенным. - Хранение:
Готовые квашеные помидоры с капустой храните в холодильнике или прохладном месте. Их можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Квашеные помидоры с капустой готовы. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал "Вкусно Очень"
