Ингредиенты:
290 г нута, предварительно вымоченного ночью в воде и осушенного
230 г шпината без стеблей, промытого, крупно нарубленного и осушенного
Половинка стручка желтого сладкого перца, очищенного от семян, нарезанного кубиками
1 маленький огурец, выскобленный от семян, мелко порезанный
1 большой спелый помидор, нарезанный кубиками
4 ст.л. лимонного сока
6 ст.л. (90 мл) оливкового или орехового масла
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. меда
Специи:
1 ч.л. семян черной горчицы
1/2 ч.л. семян сельдерея
Щепотка кайенского перца
1/4 ч.л. желтой асафетиды (хинг)
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
Приготовление:
Опустите нут в тяжелую кастрюлю, залейте 1 литром воды и варите на слабом огне около двух часов. Когда нут будет готов, от него отделятся белые оболочки.
В ступке для специй раздавите семена черной горчицы и сельдерея, затем высыпьте в салатную миску.
Добавьте лимонный сок, масло, кайенский перец, желтую асафетиду, томатную пасту, мед, соль и черный перец. Взбивайте смесь венчиком или вилкой, пока не получится эмульсия.
Добавьте нут, помидоры, огурцы и сладкий перец (нарезанные). Осторожно перемешайте, накройте и оставьте охлаждаться на 2-4 часа.
За полчаса до подачи вытащите салат из холодильника, добавьте шпинат (или листья свеклы) и перемешайте.
Подавайте комнатной температуры.
Приятного аппетита!
