Кулинарные традиции Марокко берут свое начало от берберских кочевников, которые обитали на этих территориях с древних времен. Значительные изменения в марокканской кухне произошли в VII веке, когда на страну обрушилось арабское нашествие.
Сегодня марокканская гастрономия считается одной из самых разнообразных в Северной Африке. Она представляет собой уникальное сочетание средиземноморских, арабских и берберских кулинарных традиций, которые пронизаны легким европейским влиянием.
Марокко является крупнейшим в мире экспортером сардин и ведущим поставщиком этой рыбы для европейского рынка. Именно поэтому наиболее популярным рыбным блюдом здесь считаются жареные сардины.
Ингредиенты:
Сардины (филе) — 16 шт;растительное масло — 300 мл;мука пшеничная — 150 гр;кинза— 50 гр;петрушка — 50 гр;чеснок — 3 зубчика;паприка — 2 ст. ложки;молотый чили— 0, 5 ч. ложки;лимонный сок — 4 ст. ложки;оливковое масло — 5 ст. ложек;черный молотый перец — по вкусу;соль — по вкусу.
Промойте филе, обсушите. Зелень вымойте и нашинкуйте. Затем кинзу, петрушку, чеснок, специи оливковое масло взбейте в блендере.
Рыбу посолите, щедро покройте маринадом и оставьте в холодильнике на час. Далее достаньте заготовку, обваляйте в муке и жарьте в большом количестве масла по 5 минут с каждой стороны. При подаче положите сардины друг на друга, украсьте дольками лимона.
Ранее мы рассказали, как приготовить «Огурчики по-тираспольски».
