Сыры — это не только вкусный, но и сложный продукт, который может как приносить пользу организму, так и представлять опасность для здоровья. В последние годы интерес к различным сортам сыров растет, и многие любители гастрономии стремятся попробовать экзотические виды. Однако не все сыры безопасны для употребления, особенно для определенных групп людей. Об этом рассказал заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов в интервью РИА Новости.
Сыры с плесенью, такие как рокфор, дорблю, горгонзола, камамбер и бри, являются одними из самых популярных, но и самых рискованных. Эти сыры содержат живые культуры плесени, которые могут вызывать различные заболевания, такие как листериоз, энцефалит и менингит. По словам Куликова, беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и детям до пяти лет стоит избегать этих сортов.
Тем не менее, сыры с плесенью также обладают полезными свойствами. Например, они могут способствовать синтезу витаминов группы B и улучшать пищеварение. Однако, как отмечает специалист, взрослым рекомендуется ограничить потребление таких сыров до 40-50 граммов в день, чтобы минимизировать риски для здоровья.
Особое внимание стоит уделить касу марцу, который часто называют «гнилым сыром» или «червивым сыром». Этот экзотический продукт производится на Сардинии из другого сорта сыра — сардинского пекорино. Касу марцу известен тем, что содержит живые личинки сырной мухи, которые придают ему уникальный вкус и текстуру. Однако, несмотря на его популярность среди гурманов, этот сыр может быть крайне опасен для здоровья. Личинки могут вызывать аллергические реакции и даже инфекции, что делает касу марцу одним из самых рискованных сыров в мире.
Чтобы избежать неприятностей со здоровьем, важно правильно выбирать сыры. Вот несколько рекомендаций:
Проверяйте срок годности
Обязательно обращайте внимание на дату изготовления и срок хранения. Свежие сыры менее подвержены развитию патогенных микроорганизмов.
Изучайте состав
Читайте этикетки. Избегайте сыров с добавлением консервантов и искусственных ароматизаторов.
Покупайте у проверенных производителей
Выбирайте сыры от известных брендов или местных производителей, которые соблюдают санитарные нормы.
Ограничивайте количество
Даже безопасные сыры стоит употреблять в умеренных количествах. Это поможет избежать перегрузки организма.
Консультируйтесь с врачом
Если у вас есть хронические заболевания или вы беременны, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед добавлением новых сортов сыра в свой рацион.
Сыры могут быть как источником удовольствия, так и потенциальной угрозой для здоровья. Важно быть осведомленным о возможных рисках и принимать обоснованные решения при выборе продуктов. Умеренность и внимательность — ключевые факторы, которые помогут наслаждаться вкусом сыров, не подвергая себя опасности.
