Вот традиционный рецепт селедки пряного посола:
Не забудьте Подписаться и Поддержать автора!
Ингредиенты:
- Филе сельди — 1 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 100 г
- Сахар — 50 г
- Черный перец горошком — 10-12 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Гвоздика — 2-3 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
- Укроп — несколько веточек (по желанию)
- Лимон — 1 шт. (по желанию, для аромата)
Приготовление:
1. Приготовьте рассол:
- В кастрюле на медленном огне смешайте воду, соль и сахар.
- Добавьте черный перец, лавровый лист, гвоздику и, если используете, разрезанный на дольки чеснок и укроп.
- Доведите до кипения и перемешайте, чтобы вся соль и сахар растворились.
- Снимите с огня и дайте рассолу остыть.
2. Подготовьте сельдь:
- Если у вас целая сельдь, очистите ее от внутренностей, хорошо промойте под холодной водой и нарежьте на филе.
- Убедитесь, что на филе не осталось костей.
3. Заливка:
- Поместите филе сельди в чистую банку или контейнер, чередуя слои с оставшимися специями и, если хотите, лимоном.
- Залейте остывшим рассолом, так чтобы филе было полностью покрыто.
4. Настаивание:
- Закройте контейнер и поставьте в холодильник на 1-2 суток. Дольше настоять не рекомендуется, так как селедка может стать слишком соленой.
5. Подача:
- Перед подачей нарежьте сельдь на порционные куски. Можно подавать с луком, картофелем, черным хлебом и укропом.
Приятного аппетита!
