Форма и размер - определённо имеют значение!
В некоторых регионах пельмени делают очень маленькими: узбекские чучвара, крымско-татарские юфах аш, мордовские чумары, итальянские тортеллини и прочие виды.
Миниатюрные изделия принято добавлять в супы или, как минимум, подавать с бульоном.
В Сибири, например, еще в царские времена пельмени делали очень маленькими потому, что их попросту было принято брать с собой в поездки.
Малюсенькие пельмешки лучше заполняли мешок, чем большего размера.
В целях безопасности, в России издавна лепили ушки пельменей вместе. Замороженная еда круглой формы имеет меньше шансов поломаться на протяжении долгой транспортировки. Кстати, монгольские манты еще в XIII веке были «едой на вынос». Их брали с собой в кочевье и военные походы. Именно благодаря монголам, манты прижились по всей Евразии от Китая до Турции.
Искушение вкусом
Немецкие пельмени, называли мульташен. Их приписывали монахам.
Правда или нет, но с давних времен принято считать, что обитатели монастыря Маульбронн, расположенного в Швабии, не могут вынести долгого поста. Они искусно маскировали мясной фарш шпинатной начинкой.
На швабском диалекте, наши любимые пельмени со шпинатом (и мясом) называют Herrgottsbescheißerle, что переводится как «маленькие обманщики Бога». А происхождение термина Maultaschen до сих пор не ясно.
По одной версии слово означает «мешок еды для домашних животных» (тесто — мешок, шпинат — зелень), по другой — «пощечина» (квадратный пельмень напоминает припухшую после пощечины щеку), по третьей — сокращенное выражение «мешок еды из Маульбронна».
К слову, любые мульташен, приготовленные за пределами Швабии официально считаются подделкой.
Еда богов
Глядя на то, что семейство пельменных — божественно вкусная еда и все их любят - только одно из блюд имеет непосредственное отношение к религиозным обрядам. Это были индийские пельмени, которые называются модак.
Традиционно их начиняют сладкой смесью из молотых кокосовых орехов и тростникового сахара, иногда добавляют кардамон и орехи.
История их появления была написана в красивой легенде. Согласно ей, Шива ожидал насыщения Ганеша, чей желудок оказался поистине бездонным.
Сметливая хозяйка, увидела, что Ганеш по-прежнему голоден, а Шива теряет терпение, и подала сладкие модак. Ганеш, съев один пельмешек, быстро отрыгнул, что является знаком насыщения.
По форме модак напоминают грузинские хинкали. Впрочем, на этом сходство и ограничивается. Хинкали — это «мешочек» из теста, содержащий начинку из рубленного мяса и лука в наваристом бульоне.
Досыта накормить гостей помогут всего несколько хинкалей!
Поэтому вы можете подать классические хинкали с говядиной и луком или с грибами и луком. В зависимости от ваших предпочтений.
Их вкус достоин пира богов!
Сладкие начинки
Многие пельменные изделия готовят уже со сладкими начинками внутри.
К уже упомянутым индийским модак можно добавить китайские тангуан, японские данго, австрийские, венгерские и румынские пельмешки со сливами, польские сладкие кнедлики и, конечно, украинские вареники с ягодами.
И хотя по популярности это вареники с вишней занимают лишь третье место (после вареников с картошкой и вареников с творогом), именно этот вкус был прославлен на весь мир знаменитой повестью Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки». Николай Васильевич колдовским образом «потчевал» пана Пацюка громадными варениками с вишней.
В рассказе упоминается, что они были размером со шляпу, т.е. не меньше 30-40 см в диаметре!
Необычный десерт
Пельмени могут быть приготовлены разными способами. Могут быть разных форм и размеров, а также содержать самые удивительные начинки.
Помимо всего этого, они еще способны удивить вас позицией в меню.
Знали ли вы, например, что пельмени подаются в виде деликатесной закуски на чайной церемонии? Такая традиция существует в Китае и ассорти пельмешек, сервируемых к утреннему чаю, называется Дим Сам. Это блюдо было придумано в городе Кантоне (ныне Гуанчжоу).
Поначалу они были обычной едой путешественников, которые останавливались в придорожных кафе на чашечку чая.
Сегодня их можно найти и в дорогих ресторанах, где Дим Сам готовят с самыми изысканными начинками.
В нашем паблике, будет множество статей по разным тематикам, если вам понравилась наша статья, поддержите паблик подпиской и пальцем вверх!
Для вас мелочи, а для нас мотивация двигаться дальше!
