Найти тему
Шеф В Шортах

Безглютеновый шик на кухне: как приготовить диетическое меню и не сойти с ума

Оглавление

Приветствую всех гурманов и случайно забредших любителей пожевать что-то интересное! С вами снова я, ваш верный товарищ на кулинарной кухне, «Шеф в шортах». Сегодня мы отправимся в мир безглютенового диетического меню. Да-да, не вздыхайте, это не страшно, и, конечно же, не скучно! Кто сказал, что еда без глютена должна быть пресной, безвкусной и похожей на пенопласт? Я вас уверяю, с моей помощью мы приготовим блюда, которые будут не просто диетическими, но и весьма вкусными, а также позволят вам сохранить стройность, как у антилопы, бегущей по африканским саваннам.

Пожалуй, хватит слов! Пора засучить рукава (ну, или подвернуть шорты) и приступить к делу.

Легкий и освежающий салат с киноа и авокадо

Этот салат - настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Отличный выбор для начала трапезы!

Ингредиенты:

- Киноа – 100 г

- Вода – 200 мл

- Авокадо – 1 шт. (примерно 200 г)

- Огурец – 1 шт. (150 г)

- Помидоры черри – 150 г

- Лимонный сок – 2 ст. л.

- Оливковое масло – 2 ст. л.

- Петрушка свежая – 20 г

- Соль и перец – по вкусу

Шаги приготовления:

1. Промойте киноа в холодной воде, чтобы убрать горечь. Закипятите воду, добавьте киноа и варите на среднем огне 15 минут, пока вода полностью не впитается.

2. Пока варится киноа, нарежьте авокадо и огурец кубиками, а помидоры черри - на половинки.

3. В глубокой миске соедините все овощи, добавьте вареную киноа, лимонный сок, оливковое масло, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте.

4. Подавайте салат охлажденным или комнатной температуры.

Забавный факт:

Киноа (кинва) - это не злак, как многие думают, а семена растения, близкого к шпинату. В древности киноа называли "золотом инков", и в бою инки верили, что эта крупа дарует им силы и выносливость. Вот так-то, теперь и вы готовы к битве… с глютеном!

Крем-суп из цветной капусты с кокосовым молоком

Продолжаем наше гастрономическое путешествие - теперь настал черед супчика, который согреет душу и не оставит чувство тяжести в желудке.

-2
Ингредиенты:

- Цветная капуста – 500 г

- Лук – 1 шт. (100 г)

- Чеснок – 2 зубчика

- Кокосовое молоко – 400 мл

- Овощной бульон – 500 мл

- Оливковое масло – 2 ст. л.

- Соль и перец – по вкусу

Шаги приготовления:

1. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Цветную капусту разделите на соцветия.

2. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.

3. Добавьте цветную капусту и овощной бульон. Варите на среднем огне около 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой.

4. Добавьте кокосовое молоко, снимите кастрюлю с огня и измельчите суп в пюре с помощью блендера.

5. Верните суп на огонь, доведите до кипения, добавьте соль и перец по вкусу.

6. Подавайте суп горячим, украсив зеленью или несколькими каплями оливкового масла.

Забавный факт:

Цветная капуста - не только низкокалорийная, но и одна из самых универсальных овощей. Когда-то она была настоящей экзотикой в Европе, и за нее платили как за вес золота. А сегодня можно наготовить из нее крем-суп, который и согреет, и порадует желудок.

Гречневые блины с ягодами и медом

А теперь время для чего-то сладкого, но при этом без единой капли глютена. Эти блины – настоящая находка для любителей десертов.

-3
Ингредиенты:

- Гречневая мука – 150 г

- Яйца – 2 шт.

- Молоко – 250 мл

- Сода – 1/2 ч. л.

- Соль – щепотка

- Кокосовое масло – для жарки

- Ягоды (любые) – 200 г

- Мед – 2 ст. л.

Шаги приготовления:

1. В глубокой миске смешайте гречневую муку, яйца, молоко, соду и соль. Тесто должно получиться однородным, без комочков.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее кокосовым маслом.

3. Вылейте небольшое количество теста на сковороду и обжаривайте блины с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистого цвета.

4. Готовые блины подавайте с ягодами и медом.

Замена ингредиента:

Если кокосовое масло вам не по карману, используйте любое другое растительное масло. Оно прекрасно справится со своей задачей и сделает блины не менее вкусными.

Забавный факт:

Гречка – это тоже не злак! Она родственница ревеня и родом из Гималаев. В России ее называют "псевдозерном", но никто не откажется от тарелки гречки на завтрак. Вот так-то, на русской кухне тоже умеют готовить без глютена!

Фаршированный перец с рисом и курицей

Теперь давайте приготовим основное блюдо, которое впечатлит даже самого искушенного гурмана. Фаршированный перец – это не только вкусно, но и красиво.

-4
Ингредиенты:

- Болгарский перец – 4 шт.

- Куриное филе – 300 г

- Рис – 100 г

- Лук – 1 шт. (100 г)

- Морковь – 1 шт. (100 г)

- Томатная паста – 2 ст. л.

- Оливковое масло – 2 ст. л.

- Соль, перец, специи – по вкусу

Шаги приготовления:

1. Рис отварите до полуготовности (примерно 10 минут). В это время нарежьте куриное филе кубиками, лук и морковь – мелко.

2. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте курицу и обжаривайте, пока мясо не станет белым.

3. Добавьте в сковороду томатную пасту, специи и немного воды. Тушите еще 5 минут.

4. Соедините рис с куриной смесью, хорошо перемешайте.

5. Перцы разрежьте пополам, удалите семена и заполните их приготовленной начинкой.

6. Выложите перцы на противень, запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.

Забавный факт:

Болгарский перец – один из немногих овощей, который сохранил свое название в честь страны. Но по факту, он имеет американское происхождение! Когда-то его выращивали ради красивых плодов, а потом кто-то решил его попробовать… и понеслось!

Бананово-шоколадный чизкейк без выпечки

И наконец, пришло время десерта! Бананы, шоколад, и никакого глютена – разве можно отказаться?

-5
Ингредиенты:

- Миндальная мука – 150 г

- Бананы – 2 шт. (примерно 300 г)

- Творог (0% жирности) – 300 г

- Кокосовое масло – 50 г

- Темный шоколад (без глютена) – 100 г

- Мед – 2 ст. л.

Шаги приготовления:

1. Миндальную муку смешайте с растопленным кокосовым маслом. Получившуюся массу выложите в форму и утрамбуйте, чтобы получилась основа для чизкейка. Поставьте в холодильник.

2. Бананы измельчите в блендере до состояния пюре, добавьте творог и мед. Взбейте до однородности.

3. Вылейте бананово-творожную массу на основу из миндальной муки и верните в холодильник минимум на 2 часа.

4. Шоколад растопите на водяной бане и полейте им готовый чизкейк перед подачей.

Замена ингредиента:

Миндальную муку можно заменить овсяными хлопьями (без глютена), перемолотыми в блендере. Этот вариант будет более бюджетным, но не менее вкусным.

Заключение

Безглютеновое диетическое меню – это вовсе не приговор и не повод отказаться от удовольствия поесть вкусно. Современные кулинарные возможности позволяют наслаждаться всеми этими блюдами, не думая о том, что вы лишены чего-то важного. Безглютеновые блюда могут быть ароматными, питательными и невероятно разнообразными. Важно помнить, что такая кухня подходит не только тем, у кого есть медицинские показания, но и тем, кто просто хочет питаться правильно и чувствовать легкость в теле.

Напоследок, вот вам интересный факт: согласно исследованиям, 1% населения мира страдает от целиакии, и еще около 6% имеют повышенную чувствительность к глютену. Но это не значит, что остальные 93% обязаны поглощать макароны и хлеб без меры! Иногда безглютеновая диета – это просто отличная возможность открыть для себя новые кулинарные горизонты.

Ну что, надеюсь, вы готовы попробовать? А я, как всегда, останусь рядом, готовый помочь и поддержать в любом начинании.

-6

Приятного аппетита!