В Адыгее группа ученых из Майкопского государственного технологического университета (МГТУ) представила инновационную технологию создания съедобной оболочки для сыров, которая значительно продлевает срок их хранения.
Недавно команда зарегистрировала патент на уникальную композицию, предназначенную для получения защитной оболочки, обладающей антибактериальными свойствами. Это новшество не только обеспечит безопасность продуктов, но и улучшит их характеристики, что повысит конкурентоспособность местных производителей на рынке.
Использование съедобной оболочки может существенно снизить количество пищевых отходов. Срок хранения сыров увеличивается, что позволяет уменьшить количество испорченных продуктов, которые в противном случае оказались бы на свалке. Это особенно актуально в условиях современного общества, где проблемы пищевых отходов становятся все более острыми.
Такая оболочка может стать альтернативой пластиковым упаковкам, которые наносят серьезный вред экологии. Съедобные материалы разлагаются естественным образом, что способствует уменьшению загрязнения окружающей среды и снижению нагрузки на системы утилизации отходов.
Разработка съедобной оболочки для сыра не только улучшает качество и безопасность продуктов, но и вносит вклад в устойчивое развитие и защиту окружающей среды.
Адыгея славится своим традиционным адыгейским сыром, рецептура которого была разработана местными сыроделами. Шовгеновский молокозавод с 1968 года занимается его массовым производством.
