Кельтские бриошь булочки – это уникальное сочетание древних кельтских традиций и классического французского теста. Эти булочки получаются невероятно мягкими, воздушными и ароматными, идеально подходящими как для завтрака, так и для уютного вечернего чаепития. Давайте рассмотрим, как приготовить этот вкусный и ароматный десерт.
Ингредиенты:
**Для теста:**
- Мука пшеничная – 500 г
- Сухие дрожжи – 7 г (1 пакетик)
- Сахар – 70 г
- Соль – 1 ч. л.
- Яйца – 3 шт.
- Молоко – 120 мл
- Масло сливочное (размягченное) – 200 г
**Для начинки (по желанию):**
- Изюм, курага, или другие сухофрукты – 100 г
- Цедра одного апельсина или лимона
- Специи (корица, мускатный орех) – по вкусу
**Для смазывания:**
- Яичный желток – 1 шт.
- Молоко – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт:
**Шаг 1: Подготовка теста**
1. В небольшой миске смешайте сухие дрожжи, 1 ст.л. сахара и теплое молоко. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать – она должна немного вспениться.
2. В большой миске просейте муку, добавьте оставшийся сахар и соль.
3. В отдельной миске взбейте яйца. Добавьте взбитые яйца и дрожжевую смесь к муке и замесите тесто.
4. Постепенно добавляйте размягченное сливочное масло, по кусочку, пока оно полностью не впитается в тесто. Продолжайте месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Этот процесс может занять около 10 минут вручную или 5 минут в миксере с крюком для теста.
**Шаг 2: Первое брожение**
1. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте его пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
**Шаг 3: Формирование булочек**
1. После того как тесто подошло, обомните его, чтобы удалить лишний воздух.
2. Если используете начинку, добавьте в тесто изюм, курагу или другие сухофрукты, а также цедру и специи, затем снова слегка вымесите тесто.
3. Разделите тесто на 12-16 равных частей и сформируйте из них гладкие шарики.
4. Выложите сформированные булочки на противень, выстланный пергаментом, оставив между ними небольшое расстояние.
**Шаг 4: Второе брожение**
1. Накройте булочки чистым полотенцем и оставьте на 30-40 минут, чтобы они еще немного подошли.
**Шаг 5: Выпекание**
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. В небольшой миске смешайте яичный желток с молоком и смажьте этой смесью поверхность булочек, чтобы они получились золотистыми и блестящими после выпекания.
3. Выпекайте булочки 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и пышными. Чтобы проверить готовность, слегка постучите по донышку одной из булочек – звук должен быть глухим.
**Шаг 6: Подача**
1. Готовые булочки слегка остудите на решетке.
2. Подавайте теплые булочки с маслом, вареньем или медом. Они также отлично подойдут к утреннему кофе или вечернему чаю.
**Советы по приготовлению:**
- Для придания булочкам еще большей воздушности, тесто можно оставить на ночь в холодильнике на первом брожении, а на следующий день довести до комнатной температуры и продолжить по рецепту.
- Эти булочки можно заморозить. Просто дайте им полностью остыть, затем заверните в пищевую пленку и положите в морозильную камеру. Перед подачей разогрейте их в духовке при 150°C в течение 10-15 минут.
Кельтские бриошь булочки – это настоящий праздник вкуса и текстуры, вдохновленный древними традициями и усовершенствованный французским искусством выпечки. Попробуйте их приготовить и насладитесь этим удивительным десертом в кругу семьи или друзей.
"Любите готовить и хотите открывать для себя новые рецепты выпечки и другие кулинарные секреты? Подписывайтесь на мой блог *Еда по-Анжеликски👩🍳в Стиле Экстра🥗🔥 и будьте в курсе всех вкусных новинок!"
