Кто-то этот гриб презирает, называя стукачом и провокатором, кто-то отмечает его полезность, именуя ценным информатором; некоторые даже собирают в пищу, чего я бы не советовал. Этот гриб - ивишень, Clitopilus prunulus. Невзрачный грибочек с беловатой (до свинцово-серого) шляпкой, очертаниями похожий на выцветшую лисичку, однако не резинистый, а наоборот: дряблый и хрупкий одновременно.
Ивишням все мы рады; никто их не берёт. Ну, почти. Я недавно набрал и поджарил. Так себе добыча, тут надо признать честно. Запах - крепчайший, кому-то приятный, кому-то не очень. Ивишень пахнет свежей мукой. Вообще, мучнистый запах характерен для множества грибов, но тут случай чистейший; по ивишню можно было бы калибровать искусственные носы, если бы их кто-нибудь изобрёл.
О ароматах и запахах
Вообще, грибные ароматы - пиеса отдельная. Они, ароматы, были зафиксированы ещё в правильные времена, когда человек не был настолько оторван от физического мира. Сегодня это стало и проблемой, и её решением.
Полубелый гриб (Hemileccinum impolitum), равно как шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus), пахнет карболкой. Так везде написано. Вопрос второй: а собственно как пахнет карболка? Люди и слова такого не знают. Поэтому разъясняют: запах то ли йодистый, то ли чернильный, то ли как пахнет краска гуашь... Добросовестно, но мутно.
Карболка - это запах больничных тряпок времён развитого социализма. Я-то помню, словно это было вчера: в раннем детстве меня порой оставляли бабушке на работе. Она служила хирургом в 68-й больнице. Вот уж нанюхался вдоволь! Было весело ползать по длинным больничным коридорам.
Теперь, благодаря грибам, подобный опыт совсем не нужен для понимания карболки. Достаточно сказать, что она пахнет как полубелый. Или как желтокожий шампиньон. Моментальное прояснение заковыристого вопроса.
Казалось бы, при чём тут ивишень? А при том, что до знакомства с ним я понятия не имел, как пахнет свежесмолотая мука. Ну - не на мельнице вырос! А мучнистым ароматом считал запах поднимающегося дрожжевого теста. Ну вот почему-то. Ложный импринт из того же детства.
Да. Свежая мука пахнет ивишнем. Ивишнем - и ещё майской рядовкой. По-моему, дивный аромат.
Помимо ярчайшего запаха, ивишень отличается от бледноокрашенных говорушек цветом спорового порошка. У говорушек споры бесцветные (значит, отпечаток белый), у ивишня розовые. По идее, созревающие споры должны окрашивать пластинки ивишня в свой цвет, и таким образом отличить информативный ивишень от бессмысленной (да и ядовитой, наверное) говорушки не составляет труда. Но грибной мир идеям чужд. Если пластинки ивишня и розовеют немножечко, то лишь в глубокой старости.
Так мучил меня этот гриб несколько лет. Иду за белыми - и всюду лезет эта странная белая говорушка, будто привязанная. Пластинки не розовели нисколечко, я искал гриб среди говорушек и никак не мог найти.
Лишь года через три сообразил взять отпечаток спор. Розовый! Ну конечно, а я-то... В общем, ларчик просто открывался.
Зато теперь мне не приходится нагибаться, чтобы отличить ивишень от какой-нибудь говорушки. Грибы очень разные, сходство лишь формальное. Просто надо было один раз как следует заморочиться.
Лучшее, что есть в ивишне - это его экологическая ниша. Ивишень наш является "сотрапезником" для белых и, видимо, дубовиков. Так что "белянки - это к белым" не только лишь народная примета, как, например, содружество белых грибов с красными мухоморами. Тут научный расчет.
О паразитах и сотрапезниках
Да, я помню, что "паразит" буквально и значит "сотрапезник". Не надо тут меня поправлять. Дело в другом: античные сотрапезники в меру таланта восхваляли щедрого хозяина, помогая ему демонстрировать высокий социальный статус. Так что паразитами в нашем смысле они не являлись: отношения были ближе к симбиотическим.
Вот так и с грибами - на самом деле мы и в душе не разумеем, каков же характер отношений грибов там, под землёй, где они переплетаются мицелием. Таких вот "сотрапезников", подключающихся к чужим грибницам, в природе немало. И все они загадочны.
Так, известно, что перечный гриб (Chalciporus piperatus) живёт на грибнице красного мухомора. А вот паразитирует ли он (то есть, причиняет ли ущерб), или сотрудничает, или же просто... не мешает и не помогает? - нам неведомо. По косвенным свидетельствам - мухоморов по сезону хоть косой коси, а перечных всегда по чуть-чуть, и это в лучшем случае, - мухоморы потерпевшими не выглядят.
Другой пример - взаиморасчеты маслят и мокрух. Кто видел, тот не забудет - мокруха розовая (Gomphidius roseus) смотрится среди сереньких козляков как пастух Иосиф в ярких одеждах. И да, история та же: мокрух (речь не только о розовой) называют паразитами, но судя по назойливому изобилию козляков и прочих маслят, непохоже, чтобы это им как-то вредило.
В отношениях ивишня и болетов нам важнее всего практика. Да, мы прекрасно знаем, что ивишень - гриб-белоуказчик, что он способен демаскировать даже самую хитрую грибницу. (Любопытно, кстати, как они друг друга находят; но этого мы, скорее всего, не узнаем никогда). И тут вопрос возникает самый что ни на есть практический. А как всё-таки связаны циклы плодоношения этих грибов? И связаны ли вообще?
Пример. Не так давно в еловых посадках наткнулся на семейку ивишней. Поискал рядом, не особо надеясь на успех - а два маленьких белых тут как тут. Это при том, что белых было совсем немного.
Ещё пример. Летний слой сетчатых в наших краях не уродился от слова "совсем". Сухо было, жарко. Гриб так и не вылез. Несколько дней назад сделал контрольный обход - сетчатых ни одного, но все их любимые бугры обросли ивишнями. Все! Даже те, о которых я не знал.
Третий пример. Берёзовые белые. В отличие от сетчатых, потихонечку растут. С человеческой точки зрения - скорее тихое "нет", чем громкое "да!", но в принципе есть. Ивишней на их грибницах - ни единого. Хотя я точно знаю, что они там водятся.
Вот такая постановка вопроса. Ивишень, что ты такое? Как ты растёшь - непосредственно перед хорошим слоем белых, независимо от него или вместо него?
Ивишень, отвечай - ты кто, отважный информатор или подлый стукач?..
Завтра пойду туда, где должны расти сетчатые, но пока растут лишь ивишни. Пойду и всё узнаю. Точнее, сама-то статья будет опубликована завтра, так что можно считать, что я уже пошёл.
А следовательно, уже знаю ответ. Непонятно только, какой.
Парадокс, однако.
