Съедобные грибы

Статья входит в подборку "Это ГРИБЫ" Вы любите собирать и есть грибы, но часто колеблетесь, стоит ли брать тот или иной гриб? Правильно делаете. Правило: "Не знаешь - не бери" еще никого не подводило. Но иногда сомнения все-таки гложат. А вдруг этот симпатичный грибочек надо взять? Говорят, он вкусный... Яндекс рассказал мне, что в России растет около трехсот видов съедобных грибов. Сюда входят и безусловно съедобные (которые точно можно есть после обычной кулинарной обработки) и условно съедобные (например, черные грузди, которые перед засолкой нужно долго вымачивать или отваривать)...

Вообще-то грибной сезон закрывается с появлением устойчивого снежного покрова, но и это относительно - фламмулину и вешенки можно собирать и по снегу. Но все же есть момент, когда становится пора... Пора - жечь костер закрытия и прощаться с лесом. Это просто ритуал, традиция, а "дверь в сезон" еще не захлопнулась, можно еще и погулять, и набрать грибов, если нужно. А может сезон закрывается, когда в лес идешь без корзины? Но на сегодняшнее закрытие я корзинку взяла - собрать образцы грибов, которые сейчас встречаются в лесу...

Собирать грибы я начала не так давно и поначалу терялась среди множества похожих видов: белый или ложный, шампиньон или поганка? Постепенно у меня выработался простой алгоритм, который помогает избегать опасных ошибок и уверенно выбирать только безопасные грибы для жульена, супа или грибной икры. Первое и самое важное: если хоть что-то вызывает сомнение, гриб остается в лесу. Моя подруга дважды пробовала неприметные "шампиньоны" у себя на даче и оба раза заканчивалось расстройством желудка, хотя внешне грибы выглядели обычными...

Двадцатого августа 1993 года Государственный комитет санитарно-эпидемиологического надзора утвердил перечень грибов, разрешённых в России к заготовке и переработке. В таблице пятьдесят семь строк: от белого и рыжика до скрипицы, валуя и подгруздка чёрного. Гриба-зонтика среди них нет. В документ он всё-таки попал — но во вторую таблицу, к ядовитым и несъедобным. Там, в графе «с каким съедобным грибом может быть спутан», против двух мелких лепиот стоит запись: гриб-зонтик. Составители знали, что съедобный зонтик существует...

Если у человека есть убеждение, он не готов с ним расставаться вопреки здравому смыслу, доказанным фактам и чувству самосохранения. Вы встречали таких людей? Вот и мне довелось встретиться, прочитав комментарии к статье В этой публикации я постараюсь ответить на вопросы и возражения по поводу свинушек. Но прежде попытаюсь объяснить свой подход к данному вопросу. Я не миколог и не врач. При подготовке публикаций я пользовалась открытыми источниками. Это выступления и статьи миколога, кандидата биологических...

Каждый выход на природу — это возможность прикоснуться к удивительному миру растений и грибов. Но под внешней привлекательностью некоторых обитателей лесов и полей скрывается серьезная опасность. Ядовитые грибы, ягоды и травы способны причинить вред здоровью, а порой и поставить под угрозу жизнь. Распознать их — значит обезопасить себя и своих близких. Весна, лето, осень — любое время года зовет на природу, в леса и поля, где таятся как соблазны, так и опасности. Тяга сорвать яркую ягоду, поднять из травы притягательный грибок или просто полюбоваться диковинным растением вполне естественна...

Эх, нет ничего слаще для старого лесовика, чем наткнуться на семейку аппетитных опят. Эти грибочки – настоящее лесное золото, способное украсить любой стол. Но не все опенки одинаково полезны, и зеленый новичок рискует притащить домой не только вкусный ужин, но и опасные для здоровья экземпляры. Съедобные опята – это целый мир разнообразия. Существует больше десятка видов, которые смело можно класть в лукошко. Среди них летние, осенние, зимние и луговые опенки. У каждого свои особенности и время сбора...

Ежовики. Жёлтые как лисички, пёстрые как кукушки, развесистые как кораллы... Ежовики - это и лесная диковина, и индикатор чистоты почв, и любопытная альтернатива скучным лисичкам. Время поговорить о съедобных грибах с шипами. По-народному так. Тульская область. Средний восток. Крайняя оконечность древних Засек. Дожди обошли наши края стороной; жара, увы, нашла лазейку. Молодой и средневозрастной лес стерилен - как из автоклава вытащили. В сумеречных чертогах реликтового засечного леса жизнь, по меньшей мере, была...

Мало что сравнимо с ароматом свежих подосиновиков, лисичек или опят, жарящихся на сковороде. Разве что внезапная горечь… Откуда в съедобных грибах берется горький привкус и как от него избавиться — рассказали эксперты портала Onet. Один из самых надежных способов убрать горчинку — замочить грибы в молоке. Подойдет также кефир или просто холодная вода. Замачивание помогает нейтрализовать естественную горечь, особенно у маслят, подберезовиков и рыжиков. Если забыли замочить грибы и уже отправили их на сковороду, то добавьте 1 ч...

Грибы привычно ассоциируются у нас с шампиньонами или белыми, которые легко найти в супермаркете или в ближайшем лесу. Однако грибное царство куда более разнообразно. В разных уголках планеты ценят экзотические виды, обладающие необычным вкусом, ароматом и даже лечебными свойствами. Давайте заглянем в мир редких и удивительных съедобных грибов. Трюфель - «чёрное золото» кулинарии Трюфели - пожалуй, самые знаменитые среди деликатесных грибов. Их ценят за неповторимый аромат, в котором смешиваются землистые, ореховые и даже шоколадные нотки...

Идёшь по лесу, находишь гриб — и замираешь: а что если это не тот? Этот страх знаком даже опытным грибникам. Хорошая новость: у каждого популярного съедобного гриба есть надёжные отличительные признаки, которые помогут не перепутать его с двойником...