Это грибы!

Моховики - грибы, не вызывающие чувств. Это редкость. Обычно грибы вызывают либо интерес, либо радость находки, либо досаду что похож на что-то интересное, либо тьфу червивый, а моховик - гриб, не способный вызвать даже безразличия. Этим в основном и интересен. Недавно беседовали о заморском красавце по имени боровик золотистый (Aureoboletus projectellus), и - из песни слов не выкинешь - было очень заметно, что он изрядно напоминает какой-то наш моховик, хотя, конечно, по верхнему пределу. Очень симпатичный моховик...

Теперь и я - член клуба Свидетелей Золотистого Боровика. Теперь и Тульская область - в списке регионов, где встречен этот инвазивный красавец. Вот что значит - смешанные чувства. Хороша ль находка, или нет? Память настаивает, что сезон выдался на редкость длинный, богатый и разнообразный, а сухой архивный слепок опровергает: последний интересный поход датирован 12 сентября. Дальше уж не было почти ничего ценного, да и тогда, если разобраться... ничего не предвещало. Сушь, песчаный бор, кругом сплошные мумии, и вот, внезапно - жемчужное зерно...

Рыжики - грибы благородные. Голубых кровей грибы! И потому всегда приятно познакомиться с новым представителем этой очаровательной секции. Сегодня за радость в ответе рыжик неяркий, или даже тёмный - замечательный представитель рода, напоминающий помесь обыкновенного соснового рыжика с таким же обыкновенным еловым. Но это только видимость... А вы замечали, что люди описывают сосновые рыжики по-разному? Для кого-то это - солнечно-морковные грибы, яркие, как поп-звезда 80-х; жаль только, трудновато отмыть от песка...

Рядовки - грибы сплочённые. Порядок в роду строгий, военный. Не случайно иностранцы часто зовут их рыцарями. Берёзовый рыцарь - рядовка желто-бурая, серый рыцарь - рядовка штриховатая, и так далее. Горбатых и вонючих рыцарей, правда, нет, однако достроить аналогию никто не запрещает: рядовок всяких разных очень много, и в их рядах найдётся место как подвигу, так и празднику. Должен признать, рядовка - не мой гриб. Моим любимым родом является млечник; с рядовками - настоящими, не просто по названию,...

Лисичка серо-желтая или чернеющая - гриб, редкий до краснокнижности. Я и не надеялся встретиться с ним лицом к лицу; признаться, до этого лета я и не знал о его существовании. А потом раз так - "здрасьте я ваша тётя". Ну, здравствуйте. Здравствуйте... Маленькая удивительная история встречи с этим грибом рассказана уже столько раз, что переписывать дальше нет никакой возможности. Если в двух словах, то это был не "закон парных случаев", в грибном деле проявляющийся исправно и ярко, а какое-то беззаконие...

Дымчатый подберёзовик - гриб многоликий. То он будто сажей измазан, то вроде нормальный; то извивается штопором, то гордо высится над травяным морем. Дымчатый - он одновременно везде и нигде, потому что растёт вперемешку с обычными подберёзовиками и порой от них неотличим. Что ж, тем интереснее! Дальний выезд в разгар (разгул!) сезона - это праздник со слезами на глазах. А уж если на свежие, непривычные биотопы... Одновременно и Эльдорадо, и Стена Плача. Словами не передать, но я попробую. За что...

Дело было в самом финале сезона. Я брёл по обросшей берёзками полевой дороге и размышлял о конечности всего на свете. Берёзы стояли голые, трава вяло лежала. Не на чем и взор успокоить. И вдруг вижу - торчит. То ли гриб, а то ли виденье! Оказалось - скорее всё-таки гриб. Такая себе вытянутая булава, причём, что интересно, пустая внутри. Что за чудище? Не представлял, что такие бывают. Вот так вот - один миг, и жить стало лучше, жить стало веселее! На грибном форуме, впрочем, меня тот час же остудили...

Первые рабочие дни нового года - долгожданный повод поговорить о самом невесёлом грибе наших лесов. О бледной, так сказать, поганке. На самом деле, конечно, это просто совпадение. Продолжаю разбирать архивы легендарного сезона-25, дошёл до бледной поганки. Дошёл и думаю: а что же не так? Всего одно фото за сезон, и то совершенно не парадное, хотя и информативное. А снимать бледненькую я люблю, мимо хорошего портрета пройти бывает нелегко. Пожалуй, это просто был не её год. Хотя... знаете? Это, наверное, даже опаснее...

Любите ли вы шампиньоны, как люблю их я? Отставить, зачин неверный. Я и сам не уверен, люблю ли я их, и если люблю, то как. Крайне противоречивый род грибов. Например, взять гастрономию. С точки зрения шефа, шампиньон - гриб универсальный; не случайно французский champignon - и есть гриб таковой. Все рецепты блюд с грибами, где не указывается конкретный вид, это рецепты с шампиньонами. Но, как мы все понимаем, у универсализма есть и другая сторона, имя ей - посредственность во всём. Или взять любительскую микологию...

Успокаиваю себя просмотром грибов из прошлогоднего архива. Праздничное настроение постепенно отступает, хотя пальцы до сих пор не попадают по нужным кнопкам; но грибы лечат и не такое. Особенно белые. Хоть я и не адепт Культа Белого Гриба - а всё равно помогает. Хорошо, что я не успел разобрать толком августовские завалы. Сколько ж там разных белых! Листаю, проживаю заново день за днём, и как-то легче на душе. На пятый день охоты лось сказал, что больше не может пить, и попросил его пристрелить....

На плите пыхтит сотейник с ароматным месивом. Не совсем чёрным, конечно: идеал недостижим. Просто в тёмно-серой пластичной массе булькают и кувыркаются чёрные частички. Это - грибы! Грибы - вороночники, а Чёрная Бурда - изысканнейший грибной соус. Добавить зелёной пасты al dente, дать настояться... И результат взбудоражит воображение. ...Об этом моменте я грезил давно, но неизбежностью от стал 28 августа 2025 года. Тогда, в один из последних летних дней, мне наконец посчастливилось найти и набрать рожковидного вороночника...

Проводя ревизию грибного довольствия перед праздниками, натолкнулся на две новости; как водится, одна хорошая, другая обычная. Первым делом осмыслил хорошую. Да, у меня осталась баночка квашеных мухоморов. Маринованные фиолетовые рядовки и квашеные мухоморы - сразу плюс 14% к оригинальности застолья. Потомки оценят! Мухоморы, естественно, серо-розовые. Единственные по-настоящему, без дураков, съедобные аманиты средней полосы (если не считать легиона "поплавков") - да и они, говорят, всё-таки нуждаются в термообработке...