Это грибы!

Квасить я люблю и умею, искать сморчки и шапки - тоже... люблю. Но вот сегодня волею грибных богов мне досталось... ну нормально так досталось, чтобы квасить. Да будет ферментация! Аминь. Сегодня понял наконец в полном объёме, какой стратегии (или тактики?) следует придерживаться сморчковых грибов. Стратегия простая, но трудная. Нужно просто идти вперёд и смотреть по сторонам, не обращая внимания на то, что обращать внимание вообще не на что. Рано или поздно эта тактика (или всё-таки стратегия?) принесёт свои плоды...

Нас часто спрашивают: что будет, если вместо сочных стробилюрусов набрать пероногих мицен? Они же так похожи, да и расти могут буквально на одной и той же шишке. Отвечаем: ничего не будет. Ни в плохом смысле, ниже в хорошем. (Напрасный труд не в счёт). Весна (особенно такая, как сейчас) - отличный повод уделить внимание грибам, до которых в высокий сезон нипочём не дойдут руки. Например, вы знаете, что грибы-шишкогрызы (стробилюрусы и иже с ними) растут на протяжении всего грибного года? Не знаете, поди...

Первые маслята в Волгоградской области, расписные шапочки Брянска, странные сморчки под Воронежем, грибной оазис востока Подмосковья... Нет, никаким снегом не остановить наступление грибного сезона. Пусть даже не пытаются. Дежавю: гляжу в окно утром понедельника, а там - зима. Дверь еле открыл - крылечко замело. Ну что, думаю, за! Прикрыл обратно. Лучше форум открою. Открыл - а там цветы, грибы и позитивные состояния сознания. Аж попустило как-то. Будет нормальный сегодня дайджест, а не "рассказ подрывника"...

Гештальт закрыт: я нашёл свою саркосому. Чудесное спасение в последний миг! Ещё немного - и мне снова пришлось бы объявить urbi et orbi, что не очень-то и хотелось, "поеду на следующем". Да, это такой каминг-аут: признаюсь, что 22 апреля состоялся мой первый полноценный выход в лес. В смысле, и по времени, и по разнообразию биотопов, и по интересным находкам - всё как наяву. Все, кому окружающая среда позволяет, свой сезон уже открыли настежь, а я... Впрочем, довольно. Прогретая сосновая опушка...

Шапочки и сморчки впереди строчков, художественное затопление лучших грибных мест, повторение зимы в виде фарса и многие другие события грибной недели - в нашем сегодняшнем выпуске. Утро вышло неоднозначное. За окном - метель при нуле; знаете, такая вот погода, когда на земле снег ещё не задерживается, а ёлкам придаёт слегка новогодний вид. Условия - идеальные для того, чтобы без сожалений уехать откуда угодно (тем более мне и правда надо в Москву). А на экране (что тоже, сущности, окно) вопрос:...

Грибная весна - это не только сморчки, строчки и шапки; не только таинственная саркосома и назойливая саркосцифа. Это ещё и отличный повод уделить внимание неприметным и мелким представителям грибного царства, красота которых раскрывается лишь при изрядном увеличении. Потом-то, когда настоящие грибы полезут, не до козявок будет. Что ни весна - всё об одном. Где искать сморчки, как упромысливать шапочки, стоит ли связываться с "условно-ядовитыми" строчками, и если стоит, то как... Саркосомы, саркосцифы, стробилюрусы...

А помните, как поначалу воротили нос от вёшенок? Резина, мол. Деревяшка. Жевать-не пережевать. То ли дело... ну, скажем, шампиньон! Привычно, ароматно, нажористо. Время, однако, расставило всё по местам: вёшенку коллективно распробовали, организмы дали "добро". "И так будет с каждым" - то есть, пора поговорить о тех вёшенках, которые ждут нас не на прилавках гастрономов, но в дикой природе. Вёшенка в нашем хозяйстве - это история о том, как полезное стало ещё и вкусным. Грибы рода Pleurotus (там...

Кто знал тёмной ледяной зимой, что грибной сезон откроется так рано? А он открылся. Что нам рекорды по сугробам и морозам? Просто суета. А вот первый в году выход в лес, грибам навстречу - это вечная ценность. Снег ещё не сошёл, а на нашем грибном форуме - знатное оживление. Нет, настоящих сборов в центральном регионе пока нет (за ними на юг ехать надо), но перспективы захватывающие. Как уже было отмечено, сморчки (!) и шапочки лезут прямо из-под отступающих сугробов, и чем дальше, тем более очевидно, что это не локальная флуктуация, а новая реальность...

Нет, это не 1 апреля. Просто так совпало: из-под отступающего сугроба высунулся сморчок. Шапочки уже показывались - в конце марта. А до реальных сборов строчков - как до луны; то есть - считанные дни ((с) MikeR). В интересные времена живём. Аж не по себе. А помните, как в начале календарной весны, когда снега было примерно по горло невысокому человеку, мы строили смелые прогнозы на первую часть грибного сезона? Ну, я строил, а мне не особо и возражали. Строчки-де будут и много, сморчков не будет даже мало, шапки - главная интрига...

Без настоящих груздей разбор рода Млечник был бы не то что неполным, а вообще каким-то бессмысленным. Рыжики, волнушки, чернушки - всё это, конечно, очень благородно, но... грузди! Вот что в жизни главное. Итак, млечники. Мой любимый род грибов. Млечники вкусны, красивы, интересны. Целых три удовольствия! Их можно собирать в корзину, можно на флешку, а можно просто гулять по лесу и пожирать их глазами. Всесторонне удобные грибы. И самое тут ценное - что подавляющее большинство широко распространенных...

Никогда время не тянется так медленно, как после бесконечной и беспросветной зимы. Никогда так не было, если только не считать позапрошлый год, и 22-й, и отчасти 21-й... В общем, всё по новой, каждый раз будто впервые. Вот мы тут сидим, в смешанных чувствах разглядывая артефакты, проступающие из-под черного снега, а в Ростовской области уже собирают первые пластинчатые грибы. Энтолома саундерса (Entoloma saundersii) - как мило выглядит этот довольно поганистый гриб, когда вылезает первым! Трудно налюбоваться...

В процессе весеннего разговения балкона задумался о грибах. И не только потому, что всё время о них думаю. Ещё все эти пустые банки, большие и маленькие, пластиковые баки, каменные гнёты... А грибной холодильник всё ещё наполовину полон, и в душе не ведаю, когда это доедать. В общем, раздумье о грибах вышло разнонаправленным. Решено: весной собирать грибы не буду. Ну не от слова "совсем", конечно - просто фокус будет не на этом. Фокус (в хорошем ли смысле, в плохом ли - поглядим) будет сосредоточен на самом поиске...